köret

Zöldségropogós

Hozzávalók:

fél
kg burgonya, 2 db sárgarépa, fél csokor petrezselyem, 2 db tojás, 20
dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál curry, 1 késhegynyi őrölt bors,
sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítés:

A
burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn
lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a felvert tojásokat, az apróra
metélt petrezselymet és a fűszereket. Lapos korongokat formázunk az
masszából, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Feltétként és köretként is tálalhatjuk.

Zöldséges zsemlegombóc

Hozzávalók:

15-20
dkg liszt, 4 evőkanál olaj, 2 tojás, 2-2 és fél dl tej, 2 zsemle vagy 2
szelet kenyér, 3 közepes sárgarépa, 1 kisebb karalábé, 1 kicsi
zellergumó, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1
késhegynyi törött fekete bors, 1 teáskanál só, 4 adag hamis vadasmártás

Elkészítés:

A
zöldségeket megtisztítjuk, majd az almareszelő durva fokán lereszeljük.
A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. A zsemléket apró
kockákra vágjuk, és 2 evőkanál olajon megpirítjuk. Még forrón ráöntjük
a tejet, és jól összekeverjük. Mély tálban habosra keverjük a
tojásokat, sózzuk, borsozzuk, és a megmosott, összevágott
petrezselyemzöldet, valamint az apróra vágott hagymát is belekeverjük.
Ezután hozzáadjuk a zsemlekockákat az áztató tejjel együtt, majd annyi
lisztet keverünk bele, hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát
kapjuk. Beletesszük a reszelt zöldségeket, és jól összekeverjük. Sós
vizet forralunk, és a nedves kézzel formált nagy gombócokat óvatosan
beleeresztjük. Ügyeljünk arra, hogy a víz folyamatosan forrjon,
különben a gombócok eláznak. 20 percig főzzük, ezután leszűrjük, és a
megmaradt olajra téve, melegen tartjuk. Tálaláskor ki-ki megöntözi az
adagját a vadas mártással.

Túrós pofézni

Hozzávalók:

fél
kg tehéntúró, fél csokor kapor, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál
liszt, 2 db tojás, 1 teáskanál só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítés:

A
túrót burgonyanyomón áttörjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, 2
evőkanál morzsát, a lisztet, az ízesítőket és az egészen apróra metélt
kaprot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a
masszához tesszük. Vizes kézzel lapos korongokat formálunk belőle,
zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalát barnára
sütjük. Feltétként fogyasztjuk.

Tojáskrokett

Hozzávalók:

2-3 személyre, 5 db tojás, 2 db zsemle, 1,5 dl tej, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, petrezselyem, olaj, bazsalikom, őrölt bors, só

Elkészítés:

4
tojást főzz keményre, majd reszeld le. A zsemléket áztasd tejbe és
csavard ki. A reszelt tojást és a zsemlét dolgozd össze a nyers
tojással, az apróra vágott petrezselyemmel és sóval, borssal,
bazsalikommal. A masszából formázz hüvelykujjnyi rudakat, forgasd
ezeket zsemlemorzsába és bô, forró olajban süsd pirosra.
Főzelékhez feltétnek is jó, de valamilyen mártással önálló étel is lehet.

Sváb specli

Hozzávalók:

25 dkg liszt, 2 tojás, 4 kanálnyi tejföl, 5 evőkanálnyi víz, só, vaj

Elkészítés:

A
lisztet egy keverőtálba szitáljuk, és a tojással, a tejföllel, a vízzel
és a sóval addig verjük, míg teljesen sima lesz és hólyagot vet.
Harminc percig állni hagyjuk, majd egy nagylyukú reszelő hátoldaláról
lobogva forró sós vízbe szaggatjuk. Ha kifőtt, olvasztott vajban
megforgatjuk.
Variálható is: 2 evőkanálnyi paradicsompüré hozzáadásával pirosítható, míg 2 evőkanálnyi spenótpürével zölddé tehető.
Szaftos
vadételekhez, pörkölthöz való, de ha tojást ütünk rá, s megszórjuk
reszelt sajttal, zöldsaláta kíséretében önálló ételként is megállja a
helyét.

Spenótlepény

Hozzávalók:

fél
kg friss, vagy 1 csomag mirelit spenót, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál
liszt, 3 evőkanál búzadara, 2 tojás 3 dl tej, 1 kávéskanál vaj, 1
teáskanál só, 1 evőkanál olaj,

Elkészítés:

A
spenótot összevágjuk, és az olajon a sóval fedő alatt puhára pároljuk.
Közben a tojásokat összedolgozzuk a darával, a liszttel, és felöntjük a
tejjel, majd a spenóttal elkeverjük. A kivajazott tepsire terítjük a
masszát, és forró sütőben, kb. 15 percig sütjük. Köretként szervírozzuk.

Spanyol zöldborsó

Hozzávalók:

fél
kg friss, vagy mirelit zöldborsó, 20 dkg apró száraztészta (nem
cérnametélt vagy tarhonya!), 2 fej hagyma, 1 teáskanál curry, 1
teáskanál olaj, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítés:

Az
olajon megpirítjuk az egészen apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a
zöldborsót, a curryt, az ízesítőket és kb. fél l vizet. Amikor felfőtt,
beletesszük a tésztát, és kb. 5 percig főzzük vele. Utána lehúzzuk az
edényt a tűzről, és fedő alatt hagyjuk benne megdagadni a metéltet.
Egészen lé nélküli, sűrű masszát kapunk. Köretként fogyasztjuk.

Sajtos rizsgombóc

Hozzávalók:

20 dkg rizs, 1 evőkanál paradicsompüré, 5 dkg sajt, só, zsemlemorzsa; a sütéséhez olaj,

Elkészítés:

A
rizst a paradicsompürével, sóval és annyi vízzel, amennyit felvesz,
puhára főzzük, levét elpárologtatjuk, majd a tűzről levéve
belereszel-jük a sajtot. Hagyjuk kihűlni, vizes kézzel kis gombócokat
formálunk belőle, és zsemlemorzsába hempergetve, bő forró olajban
hirtelen ro-pogósra sütjük. Sültekhez kitűnő körítés, de ha
paradicsommártást készítünk hozzá, önálló ételnek is tálalhatjuk.

Sáfrányos rizs

Hozzávalók:

25 dkg rizs,
5 dkg mazsola,
1 citrom,
5 dkg vaj (vagy margarin),
1 evokanál vegeta,
1 teáskanál currypor,
2 gerezd fokhagyma,
1 evokanál sáfrányos szeklice,
késhegynyi törött fehér bors.

Elkészítés:

A
rizst átválogatjuk, tésztaszurobe öntjük, és váltott vízsugár alatt
többször megmossuk, majd a rizzsel teli szurot vízbe állítjuk. 20
percig áztatjuk a rizst. Közben a sáfrányos szeklicét forrásban lévo,
bo fél liternyi vízbe tesszük, és 5 percig forraljuk, ezalatt szép
sárga színét kiadja. A mazsolát megtisztítjuk és összezúzzuk. Az
áztatott rizst leszurjük. Lábosba
tesszük a vajat, felolvasztjuk,
majd rászórjuk a rizst, és kevergetve üvegesre pirítjuk. A tuzrol
félrehúzzuk, belekeverjük a vegetát, a zúzott fokhagymát, a borsot és a
curryport, majd ráöntjük a citromlevet, és végül a mazsolát is.
Felöntjük a sáfrányos lével, és visszarakjuk a tuzre. Kis lángon,
befedve, keverés nélkül addig pároljuk, amíg az összes levét felszívja.
Ezután
még 15 percig hagyjuk saját gozében duzzadni. Az ily módon készített
rizs pergos, gurulós lesz, nem tapad össze. Tálalás elott villával
óvatosan átforgatjuk.
Csirke mellé nagyon finom, de magába, salátával is kituno vacsorára.

Ropogós újburgonya

Elkészítés:

Egy
kiló apró szemű újburgonyát több. váltott hideg vízben alaposan
megmosunk. de a héját nem kaparjuk le. megforrósítunk egy vastag falú
lábasban három evőkanál olajat, és a burgonyát beletéve. fedő alatt
élénk tűzön sütjük. de nem kevergetjük, hanem csak rázogatjuk az
edényt. nehogy a burgonyaszemek összetörjenek. Ha a burgonya megpuhult.
a fedőt levéve, ropogós barnára pirítjuk. Közvetlenül tálalás előtt
szabad csak megsózni!