köles

Birkahúsos kása

Hozzávalók:

40
dkg csont nélküli birkahús, 2 evőkanál olaj vagy 4 dkg zsír, 1 nagy fej
vöröshagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 1 nagy sárgarépa, 1
petrezselyemgyökér, 1 késhegynyi fokhagymasó, 2 zöldpaprika, 1 nagy
paradicsom, 24 dkg hántolt köles, só.

Elkészítés:

A
felhevített zsiradékban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát.
Hozzátesszük a kis kockára vágott húst, a zöldpaprikát és zsírjára
pirítjuk. Meghintjük paprikával, beletesszük a paradicsomcikkeket és a
kockára vagy karikára vágott zöldséget. Megsózzuk és fokhagymasóval
ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá, gyakori keverés közben, közepes tűz
felett félpuhára pároljuk. Ekkor beletesszük a kölest és annyi vizet
öntünk hozzá, hogy a lé egy ujjnyira ellepje a zöldséges húst. Gyenge
tűzön, lassan készre pároljuk, közben többször óvatosan megkeverjük,
mert könnyen leég.

Köleskása

Hozzávalók:

• 30 dkg köles

• 1 fej hagyma

• 6 dl víz

• 1 m.k. só

• 2 e.k. olaj

Elkészítése:

A hagymát vágjunk apróra, és olajon, lángterelő felett
dinszteljük üvegesre. A kölest váltott vízben mossunk meg, és jól
lecsurgatva adjuk a hagymához. Állandóan kevergetve dinszteljük pár percig,
majd öntsünk rá 6 dl forró vizet. Szórjunk rá sót, és továbbra is
lángterelőt használva, fedő alatt pároljuk puhára.

Ízesíthetjük friss lestyánlevéllel, vagy negyed
mokkáskanál szárítmánnyal is. Amikor megpuhult, vegyük le róla a fedőt, és
főzzük még egy darabig, így nem lesz ragadós a kása. Melegen, párolt
zöldséggel fogyasszuk.

Jó étvágyat!

Köles hagymásan

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

(4 személyre)

• 1 pohár köles

• 3 db hagyma

• 4 pohár víz

• 3 e.k. olaj

Elkészítése:

A köles általában nagyon koszos, meg kell mosni:
Először egy tálba teszem, szórok rá egy kis szódabikarbónát, felengedem bő
vízzel, kicsit kavargatom. Utána átrakom egy szűrőbe és folyóvíz alatt jól
átmosom. Jó, ha főzés előtt van ideje megszáradni nagyjából.

A hagymát apróra vágom - minél több a hagyma, annál
finomabb lesz. Lehetőleg vastag aljú lábasban olajon megfonnyasztom a
hagymát, megszórom egy kis borssal (ez kimaradhat), elkeverem. Rárakom a
kölest, elkeverem és pár percig pirítom, míg illatozni nem kezd. Utána
sózom, felengedem 4-szeres mennyiségű vízzel, felforralom. Nagyon kicsire
veszem a lángot, hogy éppen csak forrjon, és fedő alatt készre főzöm. kb. 20
perc kell neki.

Finom köret bármilyen zöldségétellel, szósszal.

A köles az egyik legtáplálóbb gabonaféle, és lúgosító
hatása van a szervezetre.

Sokan az első sikertelen próbálkozás után lemondanak
róla. pedig finom ételeket (édes és sós is) lehet készíteni belőle. Az a
titka, hogy nagyon sok vízzel kell főzni, mert hihetetlenül megduzzad
(legalább 4-szeresére) - mint a mesebeli kása. Ha kevés a víz, akkor nem
fakad ki, hiába főzzük sokáig.

Köles

• 1 csésze megmosott köles

• 4 csésze víz

• vegamix, só,

• (petrezselyem, kapor stb., ízlés szerint
  fűszerezhetjük)

A vizet felforraljuk, és a kölest meg a fűszereket
hozzátéve lassú tűzön, lefedve főzzük. Kb. 20 perc alatt kész.

Úgy is elkészíthetjük, hogy hagymát dinsztelünk, majd a
kölest átforgatjuk rajta, felöntjük vízzel, fűszerezzük és megfőzzük.

Megjegyzés: a köles az enyhén savasító gabonák közé
tartozik, de élettani hatásai nagyon jók ezért nyugodtan fogyaszthatjuk heti
2-3 alkalommal.

Fahéjas répa főzelék zöldborsós kölessel

• 800 g sárgarépa

• 400 g zöldborsó

• 40 g barnarizs-liszt

• 200 g köles

• rizstej, vagy kókusztej a habaráshoz olaj

• fahéj

• só

A sárgarépát vékony karikákra vágjuk, és kevés olajban
erős tűzön üvegesre pirítjuk. Sózzuk, rizstejjel felöntjük, félpuhára főzzük
és kukoricaliszttel behabarjuk. A kölest szárazon kissé megpirítjuk, sózzuk,
hozzáadjuk a zöldborsót, forrásban lévő vízzel felöntjük, lefedjük,
megfőzzük, majd a végén öt percig duzzasztjuk. A főzeléket a zöldborsós
kölessel tálaljuk.

Megjegyzés: a főzelékek gabonával párosítva, nagyon
tartalmas ételek.

Zöldséges kölesleves

A recept lényege és elkészítésének ötletei: hagyományos
zöldséglevesként készül, de úgy, hogy először olajon apróra vágott hagymát
pirítunk, majd kb. 1,5 liter vízzel felengedjük és beforraljuk. Csak ezután
tesszük bele egyszerre az átmosott 10 dkg kölest és a tisztított, kockára
vágott vegyes zöldségeket. Beforraljuk, majd fűszerezzük: bazsalikommal,
kakukkfűvel és sóval. Öt percig lassú tűzön főzzük, majd lefedve
félretesszük. Így összesen húsz perc alatt elkészíthető.

Pradicsomleves kölessel

Paradicsomleves kölessel

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók:

(5 személyre)

• 1 db hagyma

• 2 e.k. olaj

• 3 e.k. köles

• 1 t.k. pirospaprika

• 1 l paradicsomlé

• stevia

• 1 e.k. petrezselyemzöld

• 0.5 e.k. zellerlevél

• 2 db lestyán levél

Elkészítése:

A kölest megmosom. Egy kis tálba teszem, szórok rá egy kis
szódabikarbónát, engedek rá vizet, megkeverem, és egy nagyobb teaszűrőbe öntöm.
Folyóvízzel jól átmosom és hagyom lecsepegni. (Minél jobban megszárad, annál
jobb.)

Kölesleves

Kölesleves

Hozzávalók:

• 0.5 dl köles

• 10 dkg sütőtök

• 1 fej hagyma

• 1 csokor petrezselyem

• 1 e.k. kukoricacsíra-olaj

• 1 t.k. tengeri só

Elkészítése:

A kockára vágott hagymát pirítsuk meg olajon. Adjuk hozzá a
megmosott kölest, pirítsuk tovább pár percig. Engedjük fel vízzel, sózzuk meg.
Ha a köles már puha, adjuk hozzá a durvára reszelt sütőtököt és főzzük még
egy-két percig, a finomra vágott petrezselyem zöldet tálaláskor szórjuk rá.

Jó étvágyat!

Mandulás köles

Mandulás köles

• 1 csésze köles

• 2 csésze víz, só

• 1 bögre natúr szójatej

• ½ vanília rúd

• hámozott mandula

• 1-2 szem stevia (vagy késhegynyi, ha por alakban van)

A kölest átmossuk, és a 2 csésze vízbe feltesszük főni,
kicsit megsózzuk. Amikor a köles puhulni, szétnyílni kezd, akkor hozzáöntjük a
szójatejet és a vanília rúdból kikapart vanília magocskákat, és a steviát.
Készre főzzük, hogy a köles felvegye az összes folyadékot és kásás legyen.

A mandulát ledaráljuk, és amikor hűlni kezd a köles,
összekeverjük vele. Hidegen is kitűnő. (Utólag is édesíthetjük, ha
szükséges)

Mákos köles II.

Mákos köles

Hozzávalók:

• 3 dl köles

• 6 dl víz

• 3 dl kecsketej

Elkészítése:

A kölest feltesszük főni, és amikor puhulni (szétnyílni)
kezd, hozzáadjuk a tejet, egy kis mézet és készre főzzük. Darált dióval vagy
mákkal kínáljuk.

Jó étvágyat!