Kolbászos káposztaleves

Kolbászos káposztaleves

Hozzávalók:

40
dkg savanyú káposzta, 25 dkg vegyes leveszöldség, 1 kis szál füstölt
kolbász, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 1 kis fej
vöröshagyma, 1 babérlevél, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, csipetnyi
cukor, ízlés szerint törött bors és só.

Elkészítés:

A
savanyú káposzta levét leszűrjük, és félretesszük. A káposztát nagyon
apróra vágjuk, a zöldséget tisztítás után vékonyka csíkokra aprítjuk. A
vöröshagymát finomra metéljük, majd a felforrósított olajon üvegesre
fonnyasztjuk, a tűzről lehúzzuk, és rászórjuk a paprikát. Gyorsan
összekeverjük, és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet. Ezután a tűzre
visszatesszük, és rádobjuk a zöldséget. Pár percnyi pirítás után
hozzáadjuk a káposztát, és együtt pirítjuk további 5 percig, közben
folyamatosan kevergetjük, hogy ne éghessen le az alja. Két liternyi
vizet ráöntünk, és felforraljuk. Közben a kolbászt meleg vízben
megmossuk, így könnyen lehúzhatjuk a bőrét. Karikákra vágjuk, és
hozzátesszük a forrásban lévő leveshez. Beletesszük a babérlevelet is.
A levest csak akkor sózzuk meg, ha a kolbász legalább 5 percet főtt. (A
füstölt kolbász sós, vigyázzunk, nehogy elsózzuk!) Meg is borsozzuk,
majd addig főzzük, amíg a zöldség is, meg a káposzta is megpuhul. A
lisztet fél dl vízzel és a tejföllel simára keverjük, ezután a
forrásban lévő levet behabarjuk vele. Folyamatosan kevergetve, 5 percig
forraljuk. Megkóstoljuk, majd a félretett savanyúkáposzta-lével és
csipetnyi cukorral pikánsra ízesítjük. (Ha a káposzta nagyon savanyú,
szűrőben, hideg víz alatt mossák át. )