kínai

Elkészítés:
A kínai fűszereseknél kapható szárított cápauszonyt nemcsak durva
bőrétől hámozták már meg, hanem több napos főzési és tisztítási
módozatoknak is alávetették. A legjobb és legdrágább fajta kocsonyás,
vastag és nem esik darabjaira (ez az úgynevezett „fésűuszony").

Folyó víz alatt áztassuk a cápauszonyt 10 percig, szűrjük le.
Rakjuk egy lábosba, adjuk hozzá a fele alaplét, a zöldhagymát és a
gyömbért. Forraljuk fel, fedjük be és főzzük 15 percig. Szedjük ki az
uszonyt, és öntsük ki a levét.

Forrósítsuk meg az olajat egy lábosban, tegyük hozzá
a húst, és pirítsuk néhány pillanatig, majd öntsük hozzá folyamatos
kevergetés mellett a megmaradt alaplét. Forraljuk fel. Adjuk hozzá a
bambuszrügyet, a gombát, a sonkát, a fehér bort, a szójaszószt, az
ecetet, a cukrot, a sót és a cápauszonyt, és kis lángon főzzük 15-20
percig. Öntsük bele a kukoricaliszt-habarást, és kevergessük, amíg
besűrűsödik. Forrón kínáljuk.

Uborkasaláta fűszeresen

Hozzávalók:

50
dkg uborka, 50 dkg kínai kel, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 1
evőkanál salátaolaj, 1 evőkanál szójamártás, 2 gerezd fokhagyma, kevés
őrölt bors és só.

Elkészítés:

Alaposan
megmossuk a zöldségeket. Az uborkát meghámozzuk, legyaluljuk és
besózzuk. A megmosott kínai kelt lecsöpögtetjük és lereszeljük.
Áttörjük a fokhagymát, hozzáadjuk a mézet, citromlevet, borsot,
szójamártást és a salátaolajat. Jól elkeverjük A legyalult uborkára
öntsünk egy csésze vizet, majd nyomkodjuk ki. Forgassuk össze a kínai
kellel és locsoljuk meg a salátaöntettel. A hűtőbe hagyjuk összeérni az
ízeket, majd tálaljuk.

receptura.hu

Kínai kel saláta

Hozzávalók:

0,5
kg kínai kel, 1 pohár natúr joghurt, 1 kávéskanál kukoricaolaj, 1
citrom leve, 1 evőkanál méz, 2-3 metélőhagyma, 1 csokor petrezselyem
zöldje, csipetnyi só

Elkészítés:

Többször
váltott vízben megmossuk a kínai kelt. Lecsepegtetjük, és finomra
metéljük. Összevágjuk a petrezselyem zöldjét, a metélőhagymát és
elkeverjük a joghurttal. Beletesszük a kukorica olajat, a citromlevet,
a mézet, a csipetnyi sót és ráöntözzük a kínai kelre. Azonnal tálaljuk.

receptura.hu

Elkészítés:

Az
ún. gyorsfövő rizsből egy tasakkal az előírásnak megfelelően megfőzünk,
majd tálra öntjük. Elkeverjük egy doboznyi levétől leszűrt,
felszeletelt kínai gombával egy fél kilós, szintén a levétől leszűrt
konzerv fehér babbal, meg egy fél kilós, zöld színű, levétől leszűrt,
vágott konzerv zöldbabbal. Levesízesítő porral, csipetnyi kakukkfűvel,
bazsalikommal, egy csokor összevagdalt petrezselyemzölddel fűszerezzük.
és 1-2 evőkanálnyi borecettel, olajjal ízesítjük. Jól behűtve kínáljuk.

receptura.hu

Fôzelék kínai kelbôl

Hozzávalók:

1
nagyobb kínai kel, fél kg burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál
liszt, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál morzsolt majoránna, 1 db
babérlevél, kevés tárkonyfűszer, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál olaj,
vegeta.

Elkészítés:

A
burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. A kel torzsáját kivágjuk és
szűrőbe téve átmossuk, majd jól lecsurgatjuk. Az olajon megpároljuk a
burgonyát és a kelt a fűszerekkel, hozzáadjuk az összezúzott
fokhagymát, majd megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. fél l vízzel.
Beletesszük a babérlevelet és addig főzzük, míg a burgonya meg nem
puhult (kb. 10 perc). Ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók:

1 db 30-40 dkg-os pisztráng, 1 kemény tojás, 1 paradicsom, 10 dkg kígyóuborka, 5 szem olívabogyó, 1/2 csokor petrezselyem.
Az öntethez: 3 evőkanál kovászos uborkalé, 1 teáskanál olívaolaj,
1/2 teáskanál fűszersó.

Elkészítés:

A
halat a szokásos módon megsütjük, eltávolítjuk a szálkákat és
feldaraboljuk. A kínai kelt megmossuk, jól lecsepegtetjük és
összevágjuk. Karikára vágjuk a hagymát, a paradicsomot pedig nyolc
részre. Az uborkát megtisztítjuk és vékonyan felszeleteljük. A
zöldségeket összekeverjük. Elkészítjük az öntetet és a salátára öntjük.
A haldarabokat, az olívabogyókat, a tojásszeleteket elrendezzük a
saláta tetején. Petrezselyemmel díszítjük.

Hozzávalók:

1 csomag koktélrák (mirelit), 1 doboz kínai gombakonzerv, 1 csomó kapor, 10 dkg vaj, 8 dkg liszt, 1,5 dl tejszín, 1 dkg só.
Tészta: 20 dkg túró, 20 dkg vaj, 20 dkg liszt, 1 db tojás, 1 dkg só.

Elkészítés:

A
túróból vajjal, liszttel, tojással és sóval tésztát gyúrunk.
Fémformákba nyomkodjuk és megsütjük. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk
a lisztet és világosra pirítjuk, beletesszük a finomra vágott kaprot,
felengedjük a tejszínnel, valamint a gombalével mártás sűrűségűre
hígítjuk. Végül beleforraljuk a kiolvasztott rákhúst és a cikkekre
vágott gombát. Tálaláskor a tésztakosarakba öntjük a ragut.

Hozzávalók:

Lebőrözünk,
kicsontozunk négy kis csirkemellet, és húsát ujjnyi széles csíkokra
vágjuk. (A csontból, bőrből leves készülhet). A húst megsózzuk,
lisztben megforgatjuk, és megmártjuk villával simára kevert, öt deka
reszelt sajttal elkevert három tojásban. Bő, forró olajban szép pirosra
sütjük. (Annyi olaj kell hozzá, hogy a húscsíkok úszhassanak benne, így
gyorsan sül, és a sajt nem ég meg.) Közben simára keverünk másfél deci
ketchupot egy kevés mustárral, szójamártással (CONCHITA
ételízesítővel), csipetnyi őrölt borssal és gyömbérporral. A megsült
húsdarabokat a tányéron ebbe a mártásba mártogatjuk, és főtt rizzsel
körítjük.

Elkészítés:

Hozzávalók:

1 közepes nagyságú egész
csirke, 5 dkg tisztított fehér mandula, kis doboz ananászbefôtt, 10 dkg
rizsliszt, 1 dl édes fehérbor, 2 tojásfehérje, 1 teáskanál cukor,
csipetnyi törött fehér bors ízlés szerint.

Elkészítés:

A tojásfehérjét kicsit felverjük (nem kell kemény habbá verni) és
belekeverjük a cukrot, a rizslisztet, a bort, a sót és a borsot. A kis
darabokra vágott csirkét a pácba belemártva egy órán keresztül
érleljük. Közben a tisztított mandulát forgácsokra aprítjuk. A pácolt,
"bundás" csirkedarabokat megforgatjuk a mandulában, és a 170 fokra
felhevített olajban 6-7 perc alatt szép aranysárgára sütjük. A
lecsöpögtetett húsdarabokat meleg tálra, tesszük, köré rakjuk a levétôl
leszûrt ananászbefôttet, és mandulával ízesített párolt rizzsel
tálaljuk. Nagyon egyszerûen készíthetô, különleges étel. ,

Hozzávalók:

2
ek. extra szűz olivaolaj
1 ek. akácméz
2 kissebb pfefferoni paprika
1 ek. margarin
1kis fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
15dkg laska gomba
20dkg morzsolt kukorica
35dkg Kínai zöldségkeverék (mungóbab csíra 20%, fejes káposzta 15%,
sárgarépa 15%, bambuszcsíkok 10%, kínai fafülgomba 10%, póréhagyma 10%,
hüvelyes zöldborsó 10%, paprika 5%, hagyma 5%)
10dkg feta sajt
5dkg fekete 5dkg zöld olivabogyó
1dl száraz fehérbor
50dkg csirkemáj
kurkuma, tárkony, bazsalikom, durvára őrölt színesbors

Elkészítés:

Elkészítés:
A
margarint megolvasztom és hozzáadom az olivaolajat. Ebben megpirítom,
az apróravágott lilahagymát és a gerezdenként 4 darabba vágott
fokhagymát. Amikor üvegessé vált hozzáadom a kissebb falatokra vágott
májat és a borsot ízlés szerint( kb 1 kávéskanálnyit) és felöntöm a
borral.Belekarikázom a pfefferoni paprikát és rácsurgatom a mézet.
Amikor megpárolódott hozzáadom a csíkokra vágott gombát. Körülbelül 10
perc párolás után adom hozzá a zöldségeket, a fűszereket és a
kukoricát. Ezt követően belemorzsolom a fetasajtot és készre párolom.
Amikor elkészült a tetejére karikára vágott olivabogyót halmozok.
Párolt csiperkés rízzsel és száraz fehérborral(pl. száraz tokaji
szamorodni) kínálom.