Napi recept
Hozzávalók:
1 libamáj, kéttenyérnyi libaháj, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só.
Elkészítés:
A
libamájat ereitől megtisztítom és megmosom, majd egy órára annyi jeges
vízbe áztatom, amennyi ellepi. A libahájat apróra vágom, kiolvasztom,
és leszűröm a zsírját. A májat a vízből kivéve lecsöpögtetem, és
lábosba teszem. A libazsírt ráöntöm és annyi vízzel egészítem ki, hogy
éppen ellepje. Megsózom, hozzáteszem a megtisztított és pépesre zúzott
fokhagymát, és fedő alatt addig párolom, amíg a májba beleszúrt villa
száraz marad. Ezután a fedőt levéve a levét elpárologtatom és mindkét
oldalán kissé megpirítom. Üvegtálba átszedem a májat, ráöntöm a zsírt,
és ha kihűlt, lefedve hűtőszekrényben megdermesztem.
Kapros-túrós lepény
Kapros-túrós lepény recept, receptek
Hozzávalók:
50
dkg tehéntúró,
1 db tojás,
30 dkg liszt,
30 dkg burgonya,
3 dkg élesztő,
2 dkg
vaníliás cukor,
kapor,
5 dkg porcukor,
1 dl tej,
2 dl tejföl,
1 db
tojássárgája,
kevés só
Elkészítés:
20 dkg főtt, áttört burgonyából,
lisztből, tejből, élesztőből, pici porcukorból, sóból kelt tésztát dagasztunk,
és szobahőmérsékleten kelesztjük. Míg a tésztánk kel, elkészítjük a tölteléket.
A túrót szitán áttörjük, hogy ne legyen darabos, egy tojással elkeverjük, majd
hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a frissen aprított kaprot, a tejfelt és 10 dkg
főtt, tört burgonyát. Miután a tésztánk megkelt, egy kizsírozott tepsiben
kihúzzuk és egyenletes vastagságúra egyengetjük. Nem hagyjuk, hogy a tepsiben a
tészta tovább keljen, mert a túró nehéz, és ha a tészta túl laza, előfordulhat,
hogy sütéskor megfordul, és alulra kerül a túró. A kiegyengetett tésztára
ráöntjük a kapros túrót és tojássárgájával megkenjük a tetejét. 180-200 fokos
előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Tálaláskor díszíthetjük friss
kaporral, meghinthetjük porcukorral.
