Káposztás töltött lángos

Káposztás töltött lángos

Hozzávalók:

A
tésztához: 40 dkg finomliszt, 2 db közepes nagyságú főtt burgonya, 3
dkg friss élesztő, 1 mokkáskanál cukor, 1-1 1/2 dl tej, 1 tojás
sárgája, 1 teáskanál só;
A töltelékhez: 50 dkg édes fejes káposzta, 4 evőkanál olaj, ízlés
szerint só és törött bors, 1 evőkanál cukor; olaj a sütéshez.

Elkészítés:

A
tésztát az "Igazi lángos"-nál leírt módon készítjük. Közben a fejes
káposztát megtisztítjuk és lereszeljük, vagy nagyon vékony csíkokra
vágjuk. Megsózzuk és összekeverjük, majd 20 perc múlva a felforrósított
olajra tesszük. Aláöntünk félpohárnyi vizet, és fedő alatt üvegesre
pároljuk. Ha a levét mind elfőtte, rászórjuk a cukrot, megborsozzuk, és
fedő nélkül, közepes lángon addig pirítjuk, amíg a káposzta szép
világosbarnára nem pirul. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön. A megkelt
tésztát lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. 12 egyforma nagyságú
darabra vágjuk. A párolt káposztát a tésztadarabok egyik felére
rákenjük, majd a tészta másik felét ráhajtjuk, és körben, a szélén jól
összenyomjuk. (Ha nem akar összeragadni, a szélét először kenjük meg
kevés vízzel, és utána nyomjuk össze.) Bő, forró olajban, közepes
lángon szép piros-barnára sütjük.