kakukkfű

Elkészítés:
A kockára vágott marhacombból pörköltet készítünk.

Ha a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a lecsót, a metéltre vágott zöldségeket, a gombát, és egy liter vízzel felengedjük.

Ha kész, mustáros-lisztes habarással felengedjük, a fűszerekkel és a citromlével fűszerezzük.

Töltött sárgadinnye

Elkészítés:

Félbevágunk,
kimagozunk két kicsi sárgadinnyét, és a belsejükből karalábéfúróval
gömböket vágunk ki. összekeverjük egy sült vagy főtt (esetleg maradék)
lebőrözött, kicsontozott, kockákra vágott csirkemellel. 15 deka,
hasonlóan feldarabolt uborkával meg egy marék olívabogyóval.
Meglocsoljuk a mártással, amelyhez egy citrom levét mokkáskanálnyi
mustárral, egy csipet sóval, őrölt borssal, cukorral meg 4-5 evőkanál
olajjal kevertünk ki, és bazsalikommal, kakukkfűvel, őrölt korianderrel
ízesítettük. Jégbe hűtve, a fél dinnyehéjakban tálaljuk, öt deka dióval
díszítjük. (Tehetünk bele kockákra vágott sonkát is).

receptura.hu

Francia gombasaláta

Elkészítés:

40
deka szép csiperkegomba gyökér felőli talpáról egy vékony lapot
levágunk, a többit alaposan megmossuk, vastagra felszeleteljük.
Rácsavarjuk két citrom levét, 1-1 késhegynyi kakukkfűvel,
bazsalikommal, majoránnával meg őrölt borssal ízesítjük. 2-3 óráig
ebben a páclében áztatjuk, közben a tálat időnként megrázzuk, hogy
ezzel forgassuk a gombaszeleteket. Ezután a levét leöntjük róla, de
félretesszük. Simára keverünk egy kiskanál mustárt 2-3 evőkanál olajjal
meg egy deci tejszínnel, és ebbe forgatjuk a gombát, csak annyi
félretett páclével ízesítve, hogy kellemesen savanykás legyen.
Közvetlenül fogyasztás előtt nagyon kevés sót is adunk hozzá.

receptura.hu

Pritaminos gombasaláta

Hozzávalók:

50 dkg sampinyon gomba, 5 evôkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1-1
késhegynyi pirospaprika és ôrölt bors, 2-2 evôkanál pritamin és
paradicsompüré, 1 kávéskanál porcukor, 1 babérlevél, kakukkfû, 1/2
citrom, 5 cl fehérbor, só

Elkészítés:

A finomra vágott hagymát olajban megfonnyasztjuk. Beletesszük a
megmosott, cikkekre vágott gombát. Babérlevelet, kakukkfüvet,
citromlevet, egészben hagyott citromhéjat beletéve, paprikával, borssal
megszórjuk és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Azután a
babérlevelet és citromhéjat kivesszük. Hozzákeverjük a pritamint, a
paradicsompürét, a cukrot és a fehérbort. Rövid ideig fôzzük, majd
lehûtjük. Energiatartalom: 830 kJ Fehérjetartalom: 8 g Zsírtartalom: 13
g Szénhidráttartalom: 10 g,

Spagetti Alfredo módján

Hozzávalók:

25 dkg makaróni v.spagetti, 8 dkg vaj, 2 evôkanál liszt, 1 dl fehérbor,
3 dl tejszín, 4 gerezd fokhagyma, só, ôrölt fekete bors, kakukkfû, 2
paradicsom, 1 szál póréhagyma, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 5 dkg
reszelt füstölt sajt, 25 dkg géps

Elkészítés:

A spagettit lobogó sós vízben kifôzzük, majd leszûrjük, lecsepegtetjük.
Vajat hevítünk, hozzáadjuk az 1x1 cm-es kockákra vágott zöldpaprikát,
sózzuk, ôrölt borssal, ôrölt kakukkfûvel ízesítjük, a reszelt
fokhagymát is hozzátesszük. Meghintjük 2 evôkanál liszttel, elkeverjük
és felöntjük borral, majd a tejszínnel összeforraljuk. Végül
belekeverjük a karikára vágott póréhagymát is. Egy tûzálló tálat vagy
tepsit kivajazunk. A spagettit villával ügyesen feltekerjük, kis
fészkeket készítünk belôlük. A gépsonkából roládokat készítünk és a tál
közepére, tesszük. Most az elôzôleg elkészített tejszínes, boros,
zöldpaprikás mártással megöntözzük, a tetejére szórjuk az apró kockára
vágott paradicsomot és a reszelt füstölt sajtot is, rászórjuk. A
sütôben vagy mikrohullámú készülékben 15 perc alatt már kész is. 3
percig pihentetjük, és már tálalhatjuk is.,

Bolognai makaróni

Hozzávalók:

40 dkg makaróni tészta, 5 dkg füstölt szalonna, 1 evôkanál vaj, 1
vöröshagyma, fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, fél zeller,
15 dkg füstölt kolbász, 20 dkg sovány marhahús, babérlevél, kakukkfû, 2
evôkanál paradicsomszósz, 1,5 d

Elkészítés:

A marhahúst a kolbásszal együtt ledaráljuk. A kockákra vágott szalonnát
kiolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, majd ezen fonnyasztjuk a hagymát.
Rátesszük a felkockázott zöldségeket, majd a kolbászos darált húst.
Fûszerezzük, és tovább pirítjuk. Belekeverjük a paradicsompürét, a
leveslét, babérlevéllel és kakukkfûvel ízesítjük, mérsékelt tûzön
puhára pároljuk, közben kevergetjük. Akkor kész, ha minden megpuhult,
és a mártás sûrû lett. A makarónit bô, sós vízben kifôzzük, leszûrjük,
hideg vízzel leöblítjük, kevés olvasztott vajjal elkeverjük. A
tányérokra tett tésztát, leöntjük a raguval. A reszelt sajtot adunk
mellé. ,

Szójaszalámi

Réti szárnyas raguleves

Hozzávalók:

1
kg jércemell filé, 400 g sárgarépa, 100 g petrezselyemgyökér, 120 g
zeller, 120 g zöldborsó, 100 g gomba, 200 g kelvirág, 2 db tojás, 1dl
tejszín, 150 g zsír, 25g liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, Bors,
kakukkfû, bazsalikom

Elkészítés:

A
csibének mellehúsát apróra vágjuk és vegyes zöldségekkel zsiradékon
lepirítjuk. Meghintjük finomravágott petrezselyemnekzöldjével, kevés
liszttel, majd tovább pirítva csontnak levével felengedjük. Fûszerezzük
borssal, kakukkfûvel, bazsalikommal és ha a hozzávalók kellôképpen
megpuhultak, belefôzzük a kelvirágot és a zöldborsót, készre fôzzük.
Tálalás elôtt a tojás sárgáját és a tejszínt kikeverjük, majd a
leveshez adva összeforraljuk.

Babgulyás füstölt csülökkel

Hozzávalók:

1
db füstölt csülök (kb. 80-100 dkg), 50 dkg tarka bab, 3 szál sárgarépa,
2 szál petrezselyemgyökér, 1 zeller, 1 csomó zöldség zöldje, 25 dkg
burgonya. A rántáshoz: 1 fej közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1
kávéskanál pirospaprika, 3 evőkanál liszt. Só, bors, majoránna,
kakukkfű, szurokfű, bazsalikom, borsikafű.
A csipetkéhez: 1 tojás, csipet só, olaj, és annyi liszt, amennyit a tojás felvesz, ha kemény tésztát gyúrunk.

Elkészítés:

A
babot és a füstölt csülköt előző este beáztatjuk. Utána az áztatóvízzel
mindkettőt odatesszük főni. Amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a
karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát, a füstölt
csülköt kivesszük és apró kockákra vágjuk, majd visszatesszük a levesbe
és tovább főzzük. Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék és
a csülök, ekkor kezdem fűszerezni. Először megsózom, teszek bele egy
csipet kakukkfüvet, egy csipet szurokfüvet, bazsalikomot, majoránnát,
borsika füvet, borsot és zöldséglevelet. Ezután csinálok egy magyaros
rántást (hagyma, fokhagyma, pirospaprika) és berántom. Csipetke
tésztával gazdagíthatjuk és készre főzzük.

Nyárson sült bárányfalatkák

Hozzávalók:

70
dkg bárányhús (comb vagy lapocka), 2 gerezd fokhagyma, 4 ek olaj
1 dl száraz vörösbor, 1 kk. szárított kakukkfű, 1 kk. szárított
rozmaring, 1 piros húsú paprika, 1 sárga húsú paprika, 1 alma, só, bors
olaj a kenéshez

Elkészítés:

A
húsról gondosan vágjuk le az inakat és a hártyákat, valamint a
zsírdarabokat, majd vágjuk apró, kb. 1-1,5 cm-es kockákra. Tisztítsuk
meg a fokhagymát és nyomjuk át présen. Keverjük össze az olajjal, a
vörösborral, a zöldfűszerekkel és a borssal majd jól keverjük el ebben
a pácban a húsdarabokat. Jól záródó edényben tegyük a hűtőbe kb. fél
órára. Csumázzuk ki a paprikát és vágjuk kb. 2 cm-es darabokra. Az
almát negyedeljük, vágjuk ki a magházát és vágjuk a darabokat még
egyszer félbe. Fűzzük a nyársakra váltakozva a hús az alma és a paprika
darabokat. A megmaradt páclével sütés közben kenegessük a nyársakat.
Ízesítsük
sóval és borssal, majd röszti burgonyával, vagy kenyérrel és száraz
vörösborral kínáljuk.