Kakasleves tojással

Kakasleves tojással

Hozzávalók:

1 vén kakas, 2 fej vöröshagyma, 3 szem szegfűbors, 1 evőkanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, személyenként 1 tojássárga.

Elkészítés:

A
megtisztított kakast kicsontozom, a húst ledarálom. (A csontokból
később némi zöldséggel remek csontlevest főzhetünk.) Fazékba teszem a
darált húst, hozzáadom a megtisztított, szeletekre vágott vöröshagymát,
a sót, a borsot, és ráöntök 2,5 liter vizet. Felforralom, majd fedő
alatt, kis lángon 4 órán keresztül főzöm. (Nem kell mellette állni!)
Időnként megkeverem. Ha a főzési idő letelt, finom szűrőn átszűröm, és
még fél órán keresztül forralom. Rendkívül finom ízű, tápláló leves,
amit személyenként még egy nyers tojással dúsítok: a kitálalt tűzforró
levesbe beleütöm a nyers tojássárgáját. (Akkor érdemes ezt a levest
készíteni, ha a kakas már annyira öreg, hogy másképpen
felhasználhatatlan.)