Napi recept
Hozzávalók:
8 szelet kicsontozott sertésborda
15 dkg sajt
5 dkg vaj
1 kák. olaj
1 kák. reszelt vöröshagyma
1 doboz paradicsompüré
só
törött bors
babérlevél
rozmaring
Elkészítés:
A kivert, megsózott, megborsozott hússzeleteket a vajban
ropogós-pirosra sütjük, tűzálló tálra egymás mellé fektetjük és mindegyikre
rakunk egy halom reszelt sajtot. A sütőben addig sütjük, míg a sajt a tetején
meg nem olvad. Az olajban megpirítjuk a hagymát, felengedjük a
paradicsompürével meg kétszer annyi vízzel, ízesítjük a fűszerekkel és jól
összeforgatjuk. Tálalás előtt a tálon levő sajtos hússzeletek köré öntjük a
mártást és spagettivel körítjük.
Hájas tészta
Hájas tészta recept, receptek
Hozzávalók:
70 dkg
rétesliszt,
40 dkg tisztított,
darált háj,
2 evőkanál tejföl,
1 tojás,
1
evőkanál fehérbor vagy ugyanennyi enyhe ecet,
egy-egy csapott kiskanál
porcukor,
szódavíz vagy csapvíz,
só
Elkészítés:
A hájat fél óráig hideg
vízben áztatjuk, majd ruhával letörölgetjük és rostjait, hártyáit eltávolítva
megdaráljuk. Megmérjük, mert ennek így 40 dkg-nak kell lennie. Ezután 10 dkg
liszttel összedolgozzuk és jégbe hűtjük. A többi lisztből és a hozzávalókból
rétestésztát készítünk és cipóban, letakarva 15 percig pihentetjük. Ezután
nagyon vékonyra nyújtjuk és a lisztes hájjal megkenjük. Összegöngyöljük, majd nyújtófával
téglalap alakúra nyújtjuk, és úgy hajtogatjuk, mint a leveles vajas tésztát, 20
percre hideg helyre rakjuk, majd ismét hajtogatjuk és ezt harmadszor is
megismételjük. Még 20 percig pihentetjük, majd tetszés szerinti tésztát -
lekvárral töltött kifliket, a közepén üres fánkot, tiroli rétest vagy krémes
pitéhez való tésztát is süthetünk belőle.
|
|