Napi recept
Hozzávalók:
8 szelet kicsontozott sertésborda
15 dkg sajt
5 dkg vaj
1 kák. olaj
1 kák. reszelt vöröshagyma
1 doboz paradicsompüré
só
törött bors
babérlevél
rozmaring
Elkészítés:
A kivert, megsózott, megborsozott hússzeleteket a vajban
ropogós-pirosra sütjük, tűzálló tálra egymás mellé fektetjük és mindegyikre
rakunk egy halom reszelt sajtot. A sütőben addig sütjük, míg a sajt a tetején
meg nem olvad. Az olajban megpirítjuk a hagymát, felengedjük a
paradicsompürével meg kétszer annyi vízzel, ízesítjük a fűszerekkel és jól
összeforgatjuk. Tálalás előtt a tálon levő sajtos hússzeletek köré öntjük a
mártást és spagettivel körítjük.
Györkönyi húsoshurka
Györkönyi húsoshurka recept, bőrke receptek
Hozzávalók:
5 kg fejhús, 2 kg bôrke, 1 kg "hulladék szalonna", 20 - 20 dkg vese,
máj, nyelv, 0,5 kg hagyma, 20 dkg só, 6 dkg ôrölt feketebors, 4-5 dkg
paprika, 10 dkg fokhagyma, 10 dkg zsír.
Elkészítés:
Előző nap zsírban megpirítom az összevágott hagymát és hidegre teszem.
A húsféléket, bőrkét vízben felteszem főni. Mikor félpuha, hozzáadom a
hulladék szalonnát, majd mikor minden puha, az abaléből kivéve hűlni
hagyom. Hozzáadom a hagymát, majd ledarálom az egészet 8-as seibnin. A
masszát fűszerezem, megkóstolom, jól összegyúrom. Hurkabélbe töltöm,
majd az abalében (kb 85 fok) háromnegyed-egy óráig abálom. Innét
kihalászva hackstockra fektetem, majd a sorsáról másnap döntök. Egy
része azonnali felhasználásra, másik része füstölésre, megint másik
része kóstolónak megy. Ami marad, azt egy héten belül megesszük.,
További bőrke recept:
Zilahi véres hurka (erdélyi recept)
Disznósajt 4
Véreshurka belsőséggel
Bácskai füstölt hurka
Disznósajt 6
|
|