garnélarák

Hozzávalók 4 személyre:
1 kis répa
1 kis fej kelkáposzta (30 dkg)
1 kis fej brokkoli (30 dkg)
2 zellerszár
25 dkg zöldbab (mélyhűtött)
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olaj
1,5 dl fehérbor
1 liter zöldségleves kockából
1 halászlékocka
2 ág friss kakukkfű
40 dkg tőkehalfilé
2 evőkanál citromlé
25 dkg csavart tészta
20 dkg mini paradicsom
10 dkg mélyhűtött tisztított garnélarák
Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk, lemossuk, illetve hagyjuk kiolvadni, ha fagyasztott. A répát szeletekbe vágjuk,
a kelkáposztát kisebb darabokra metéljük, a brokkolit rózsáira szedjük szét, a zellert karikára vágjuk, a babbal
nem csinálunk semmit. A fokhagymát összezúzzuk.
Felhevítjük a vajat az olajjal, megpirítjuk benne a babot és egymás után hozzárakjuk a répát, a kelt,
a brokkolit és a zellert. Végül belekavarjuk a fokhagymát is. Ráborítjuk a bort, a zöldséglevest, beletesszük
a halászlékockát, a kakukkfűágat, és kb. 25 percig főzzük. Közben vizet melegítünk a tésztafőzéshez.
A halat fölkockázzuk és rácsurgatjuk a citromlevet. A tésztát nem túl puhára főzzük,
leszűrjük, lecsepegtetjük. A levesbe kavarjuk a paradicsomot, a halat, és a rákot, és kb. 5 percig együtt
még fözzük. Végül a tésztát is belekeverjük és így tesszük az asztalra. Meleg francia kenyeret adunk hozzá.

Hozzávalók:
4 személynek:
1 csokor koriander
1 piros és 1 zöld húsú paprika
10 dkg bambuszrügy (konzerv)
20 dkg szójacsíra
5 dkg fafülgomba
5 dl kókusztej
50 dkg tisztított garnélarák
1 fej hagyma
3 szál sárgarépa
curry ízlés szerint
só
bors
olívaolaj
Elkészítés:
A hagymát fölaprózzuk és egy kicsit megfonnyasztjuk olívaolajon. Hozzárakjuk az apró gyufára metélt répát, a
csíkokra vágott paprikát, a bambuszrügyet és a szójacsírát, végül az előzőleg forró vízbe áztatott fafülgombát.
Összekeverjük, majd 10 percig letakarva pároljuk. Amikor a zöldségek megfőttek, borítsuk bele a kókusztejet,
a garnélarákot és az apróra vágott koriandert. Tegyük ízesebbé curry-vel, sóval, borssal. Enyhe lángon főzzük még
10 percet, majd rizzsel gazdagon körítve tegyük az asztalra.

Hozzávalók:
30 dkg olajos tonhal
tartármártás
piros pritamin paprika
15 dkg garnélarák
10 dkg konzervált olajos rákhús
só
bors
fokhagyma
1 citrom
Elkészítés:
A garnélát megpároljuk, de ha előfőzött garnélarákot veszünk, akkor épp csak addig, hogy rózsaszínű legyen, és már kész is.
Az olajos tonhalat egy szűrőbe öntjük és az olajtól jól lecsurgatjuk majd keverőtálba rakjuk.
Hozzátesszük a koktélrákot, a rákhúst, a fölkockázott paprikát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, 1-2 gerezd
fokhagymát préselünk hozzá és belefacsarunk egy citrom levét. Ezt jól összekavarjuk annyi tartármártással, hogy sűrű maradjon a
krém. Ne a tartár legyen a fő íz.
Pékségben barna, magvas kiflit, zöldségesnél egy kis római salátát és paradicsomot vételezünk. Hosszanti irányban
kettévágjuk a kiflit, belerakjuk a salátaleveleket, mehet bele a tonhalkrém, erre a fölkarikázott paradicsom.
Az így kapott szendvicset 5-6 cm széles szeletekre vágjuk és így tesszük az asztalra.

Hozzávalók:
4 szelet tőkehal
2 szelet (nem füstölt) lazac
1 kis doboz garnélarák
édes chiliszósz
4-5 szem krumpli
só
bors
tojás
zsemlemorzsa
Elkészítés:
A halakat és a garnélarákot megfőzöm sós vízben. Közben megfőzöm a burgonyát is. A halakat és a
burgonyát összetördelem egy villával. Ízesebbé teszem édes chiliszósszal, sóval, borssal. Kis pogácsákat
alakítok ki belőle, tojásba merítem, majd zsemlemorzsába mártom és forró olajban kisütöm.
Édes-chilis majonézzel együtt teszem az asztalra.

Hozzávalók:
25 dkg főtt, tisztított garnélarák
2-3 gerezd fokhagyma
1 kanál tejföl
1/2 fej hagyma
olívaolaj
1,5 dl víz
fél citrom leve
(kevés fehérbor az ínyenceknek)
só
bors
leveles saláta ízlés szerint
Elkészítés:
A felforrósított olajban megpirítom az apróra vágott fokhagymát és hagymát, aláöntök vizet
és egy löttyintés fehérbort. Körülbelül 2-3 percig forralom, majd hozzáteszem a tejfölt. Beledobom a rákocskákat, sózom,
borsozom és fél citrom levét ráfacsarom. Leveles salátára adagolva teszem az asztalra.

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg (friss) tagliatelle
30 dkg tisztított garnélarák
2,5 dl főzőtejszín
1 fej hagyma
2 csipet sáfrány
kis bors
kis só
kevés liszt
kevés olívaolaj
Elkészítés:
Fölteszünk főzővizet egy kevés sóval a tésztának. Aprózzuk föl fel a hagymát, pirítsuk meg egy kevés 
olívaolajon. Rakjuk bele a garnélarákot, sózzuk, borsozzuk, tegyük hozzá a sáfrányt, majd a tejszínt
és egy kevés lisztet, hogy sűrűbb legyen a szószunk. Közben főzzük meg a tésztát. Ha már kész, szűrjük le, 
forgassuk bele a szószba és rögvest tegyük az asztalra. Száraz fehérbor vagy rosé dukál melléje - de gazdagon !

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg mélyhűtött, tisztított garnélarák
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej hagyma
1 kis zöldpaprika
1 evőkanál olaj
2 dl tejszín
2 evőkanál ételsűrítő
2 evőkanál citromlé
1 csomag gnocchi (hűtőpultokban készen kapható olasz nudliféle) vagy házi nudli
Elkészítés:
A garnélarákokat kiolvasztjuk. A fokhagymát, a hagymát megpucoljuk, fölaprózzuk. A zöldpaprikát lemossuk,
magjait, ereit kimetsszük, a paprikát vékonyan karikára vágjuk. Vizet melegítünk a nudlifőzéshez.
Felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzárakjuk a paprikát,
ezt is kicsit meglángoljuk. Belekavarjuk a garnélákat, és 3-4 percig főzzük. A garnélákra borítjuk a tejszínt,
felforraljuk és az ételsűrítővel elkeverjük. Citromlével, sóval, borssal tesszük ízesebbé. A nudlit vagy gnocchit
a csomagoláson található papír szerint kifőzzük és a garnélás szósszal tesszük az asztalra.

Hozzávalók:
8 nagy, megtisztított garnélarák
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál citromlé
csipetnyi só és ugyanannyi cayenne-bors
8 szeletelt (toast) kenyér
3 dkg szezámmag
1 dl szójaszósz
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A garnélarákokat a összepréselt fokhagymával, a citromlével, a sóval és a cayenne-borssal
géppel összeturmixoljuk. A kenyérszeleteket szintén géppel daraboljuk, szélüket levágjuk. Minden szeletet négy,
egyforma nagyságú darabra hasítunk. Most mindegyiket meghintjük szezámmaggal. Az olajat wokban vagy serpenyőben
addig forrósítjuk, míg egy keményebb kenyérkocka másodpercek alatt megpirul benne. A kenyérdarabkákat a forró
olajban aranypirosra sütjük, lapátkanállal kibányásszuk és lecsurgatjuk. Előmelegített tányérokon elrendezzük,
és pici tálkákban tálaljuk mellé a szójaszószt.
A garnélapástétomos pirítósokat a szójaszószba tunkolva fogyasztjuk el.

Hozzávalók:
50 dkg mirelit
tisztított garnélarák
1 tojás
10 dkg liszt
kb. 2 dl tej
késhegynyi sütőpor
olaj
zellersó
halfűszerkeverék
Elkészítés:
A lefagyasztott garnélarákokat fölolvasztjuk. A tojást tálba ütjük, aláöntünk tejet - majd beleszitáljuk a
sütőporral elkevert lisztet. Zellersóval és halfűszerkeverékkel tesszük ízletesebbé. Ebbe az alapmasszába egyenként
belemártjuka rákokat, majd bőséges, forró olajban aranybarnára sütjük. Papíritatósra szedjük ki.
A bundás rákot fokhagymás majonézzel kínálva tesszük az asztalra.

Hozzávalók 4 személyre:
35 dkg tisztított garnélarák
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 kávéskanál pirospaprika
2 evőkanál brandy
só
bors
néhány bazsalikomlevél
Elkészítés:
Préseljük össze a fokhagymát, majd fonnyasszuk meg kissé az olajban, adjuk hozzá rá a rákot és állandó
keverés mellett süssük 3 percig. Hintsük meg paprikával, sóval, borssal. Ezután borítsuk rá a brandyt, flambírozzuk.
Apróra vágott bazsalikomlevéllel gazdagítva azonnal asztalra tesszük.