Flambírozott csirkemellek

Flambírozott csirkemellek

Hozzávalók:

4 mélyhûtött csirkemell, 4 szelet lazacsonka, 4 dkg vaj, 1 gerezd
fokhagyma, 2 ek liszt, fél doboz ôszibarackbefôtt, 4 ek olaj, 5 ek
konyak, fél csomó petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítés:

A fagyasztott csirkemelleket az előírás szerint felolvasztjuk, konyhai
törlőpapírral szárazra töröljük, sóval, borssal bedörzsöljük és
széthajtjuk. A lazacsonkát csíkokra vágjuk és a melleket ezzel töltjük
meg. A vajforgácsokat és a sóbval szétnyomott fokhagymagerezdet is a
sonkára tesszük. A húst hurkapálcikával tűzzük össze és lisztbe
forgatjuk. A barackokat lecsepegtetjük. Az olajat serpenyőben
füstölésig hevítjük és a csirkemelleket oldalanként 2-2 percig sütjük.
Állandóan öntözgetve oldalanként 5 percig sütjük. A húst a
sütőzsiradékkal egy flambírozó serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk az
őszibarackokat és egy evőkanálnyi konyakot hozzáöntve a sütőzsiradékkal
állandóan locsolva 5 percig sütjük. 4 ek konyakot felhevítek, ráöntöm,
megggyújtom és hagyom leégni. A húst az őszibarackokkal négy tányérra
osztom, petrezselyemmel díszítem és azonnal szervírozom.,