fehérbab

Elkészítés:
Az éjszaka leáztatott babot nem sós vízben puhára főzzük, majd
leszűrjük. A vörös- és fokhagymát apróra vágjuk. Az olajat
felhevítjük. A kétféle hagymát és paprikát megpirítjuk, a
paradicsompürével elkeverjük, majd a levessel felöntve felforraljuk.
Sóval fűszerezzük. A tojást megfőzzük.

A babot a levesben felmelegítjük. Tányérokba szedjük és a kockára vágott főtt tojással meghintjük. Petrezselyemzölddel díszítjük a végén.

Elkészítés:
A beáztatott - akár előző este - babot felteszem főni, és mikor csaknem készre
puhult, hozzárakom a kicsi kockákra felvágott sárga- és fehérrépát,
zúzott fokhagymát, belereszelem a hagymát, és végül befűszerezem. Ha a
zöldségek már megpuhultak, akkor behabarom a tejszínnel. Olívaolajban
megpirítom a gépsonkát, amit kis kockákra vágtam - és a levesbe teszem.

Elkészítés:
Még előző este beáztatásra kerüljön a kiválogatott bab és a megtisztított csülök.

A főzés napján annyi hideg sós vízben, amennyi ellepi felteszem a csülköt,
majd kb fél óra múlva a babot és a megpucolt gyökeret és
sárgarépát. A lisztből, tojásból és pici sóból csipetkét gyúrok és
belecsipkedem a levesbe.
A zsírból, lisztből, fokhagymából a pirospaprikával rántás készítek és berántom vele a levest.

A csülköt kiveszem és apró darabokra vágva visszateszem a levesbe.

A csipetke puhulásáig - ez kb 10 perc - főzöm még a levest, majd az asztalra teszem.

Elkészítés:
A babot előtte nap beáztatom, aznap puhára főzöm és leszűröm.

A vajon üvegesre pirítom a felvágott hagymát és szalonnát,
majd ráteszem a megtisztított, jól megmosott pacalt és zsírjára pirítom.

Belerakom a felkarikázott sárgarépát, hasábokra vágott zellert, a finomra vágott zsályát.

Felöntöm 6 dl vízzel, beleteszem a leveskockát és a paradicsompürét.

Fedő alatt kis lángon puhára párolom.

A legvégén belerakom a babot, még kb. negyed óráig párolom, esetleg utánsózom.

Elkészítés:
A babot még előző este beáztatjuk. A leveshúst 2 liter hideg vízben az
leáztatott babbal együtt odarakjuk főni. Közben a megtisztított, kockára vágott zöldséget és az apróra vágott vöröshagymát hozzáöntjük.
Sózzuk, borsozzuk. Mikor a hús puha hozzátesszük a fölszeletelt gombát és a
megtisztított árpagyöngyöt is, majd kis lángon főzzük 15-20 percig. Ha
kész, utána sózzuk. Tálaláskor meghintjük apróra vágott zöldségzölddel,
esetleg megbolondíthatjuk tejföllel.

Elkészítési idő: 80 perc

Elkészítés:

Az
ún. gyorsfövő rizsből egy tasakkal az előírásnak megfelelően megfőzünk,
majd tálra öntjük. Elkeverjük egy doboznyi levétől leszűrt,
felszeletelt kínai gombával egy fél kilós, szintén a levétől leszűrt
konzerv fehér babbal, meg egy fél kilós, zöld színű, levétől leszűrt,
vágott konzerv zöldbabbal. Levesízesítő porral, csipetnyi kakukkfűvel,
bazsalikommal, egy csokor összevagdalt petrezselyemzölddel fűszerezzük.
és 1-2 evőkanálnyi borecettel, olajjal ízesítjük. Jól behűtve kínáljuk.

receptura.hu

Gyuvecs

Hozzávalók:

4
személyre: 40 dkg marha vagy sertéscomb, 1 kis padlizsán, 15 dkg
zöldhüvelyű bab, 2 zöldpaprika, 4 paradicsom, 15 dkg konzerv fehér bab,
2 nagyobb burgonya, 1 szál sárgarépa, 10 dkg rizs, 2 tojás, 2 dl
joghurt, olaj, só, pirospaprika.

Elkészítés:

4
személyre: 40 dkg marha vagy sertéscomb, 1 kis padlizsán, 15 dkg
zöldhüvelyű bab, 2 zöldpaprika, 4 paradicsom, 15 dkg konzerv fehér bab,
2 nagyobb burgonya, 1 szál sárgarépa, 10 dkg rizs, 2 tojás, 2 dl
joghurt, olaj, só, pirospaprika.
Olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a nagyobb
kockára vágott húst, és fehéredésig sütjük. Megszórjuk pirospaprikával,
majd hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt és zöldpaprikát, a
felkarikázott sárgarépát és a széttördelt zöldbabot. Megsózzuk, és fedő
alatt 20 percig pároljuk. Hozzáadjuk a cikkelyekre vágott paradicsomot,
a kockára vágott burgonyát, a konzerv babot, a rizst és felöntjük annyi
vízzel vagy csontlével, amennyi ellepi. Kis lángon, kevergetés nélkül
megpároljuk. Végül leöntjük a tojással elkevert joghurttal, és addig
főzzük, amíg a tojás megszilárdul. Római tálban, sütőben is készíthető.

Sólet füstölt tarjával

Hozzávalók:

60-70 dkg nyers füstölt tarja (vagy sonka), 40 dkg nagy szemû bab, 1
nagy fej vöröshagyma, 10 dkg árpagyöngy, 4 tojás, 2 evôkanál zsír, 2
gerezd fokhagyma, 1 teáskanál pirospaprika, törött fekete bors ízlés
szerint

Szárazbab főzelék

Hozzávalók:

40
dkg fehér bab, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál reszelt
vöröshagyma, (füstölt lé), 2 dl tejföl, só, néhány csepp ecet.

Elkészítés:

A
babot egy éjjelen át hideg vízben áztatjuk, majd másnap, a vízzel
felöntött áztatóvízben tesszük fel főni. (Víz helyett füstölt hús leve
is kitűnő hozzá.) Fedő alatt, kis lángon megpuhítjuk. Az olajban
meg­fonnyasztjuk a hagymát, belekeverjük a lisztet, és barna rántást
készí- tünk belőle. A pirospaprikával megszórjuk, és ezzel sűrítjük be
a ba­bot. Tálalás előtt kissé megecetezzük és megtejfölözzük.

Fehérbab főzelék

Elkészítés:

Két-három
személyre számítva egy háromdecis bögrére való fehérbabot áztass be egy
nagy fazék vízben, négy-öt babérlevél társaságában, és egy éjszakára
vagy legalább 7-8 órára hagyd ázdogálni. Ha az ázási standard letelt,
tedd fel főni babérlevelestül; többnyire egy órácska elég szokott lenni
neki. Félidőben fűszerezheted: tárkony, zöldbors, rózsabors (ez egy
piros színű és egyáltalán nem csípős, inkább picit édeskés borsféle),
kevés bazsalikom kerülhet bele. A sűrítéshez (de talán ezt már mondanom
sem kell, ha az olvasásban idáig eljutottál) használj durumgrízt,
kukoricadarát, lisztet egy-egy maréknyi mennyiségben. Ha megpuhult a
bab, akkor vagy három deci tejföllel zúdítsd nyakon, és hagyd
felforrni- ha nem lenne elég sűrű, akkor tégy bele még pici
lisztet-darát.