Farsangi kocsonya

Farsangi kocsonya

Hozzávalók:

1,5 kg disznóhús (disznóbôr, köröm, fül) 2 szál sárgarépa 1 szál
fehérrépa fél zeller egy közepes fej hagyma egy csomag petrezselyem 2
babérlevél egész bors (a tört nem jó, mert elveszi a lé átlátszóságát)
só

Elkészítés:

Tegye fel a húsokat egy nagy lábosban főni. Amint felforrt és a víz
habos lett, öntse le. Tegye fel a húsokat új, hideg vízben főni.
Ügyeljen, hogy többet a víz ne forrjon fel, hanem forrás közeli
hőmérsékletű legyen. (A kocsonya nem lesz átlátszó, ha forr a víz.)
Tegye bele a zöldségeket és a fűszereket. Lassú tűzön, gyöngyözően
főzze 3-4 órán keresztül. Vegye ki a húst és a zöldségeket és darabolja
fel őket. Rendezze ízlésesen tányérokra. Használja bátran a
fantáziáját, rakjon ki virágokat sárgarépakarikákból, stb. Szűrje le a
levet, majd óvatosan öntsön 3-4 evőkanálnyi levet a tényárokra
helyezett mintákraúgy, hogy minden "alkatrrészre" jusson. Tegye a
tényárokat hűtőbe vagy hideg helyre. Amint megdermedtek, merje rá a
többi leszűrt levet, így már a minták nem mozdulnak majd el.,