fahéj

Elkészítés:
7 dl vizet felforralunk a cukorral, egy csipet sóval, hozzárakjuk a
citrom átszűrt levét, és a csak erre a célra használt teatojásba zárva
a szegfűszeget, fahéjat, végül a megtisztított, kimagozott meggyet, és
lassú forralással puhára főzzük. Belekeverjük a liszttel elhabart
tejet, 1 dl tejszínt és jól összeforraljuk.

Levesszük az edényt a lángról, lazán a leveshez keverjük a bort,
hagyjuk teljesen kihülni, lefedjük és néhány órára hűtőszekrénybe
tesszük.

Tálaláskor kivesszük a szegfűszeget és fahéjat tartalmazó
alkalmatosságot. A leveshez keverjük a konyakot, mélyebb tálkákba
osztjuk, tetejére rózsákat nyomunk a kemény habbá vert maradék 1 dl
tejszínből.

Csak hidegen jó!

Elkészítés:
A megtisztított (befőtt esetén lecsurgatott) meggyet forró vízben főzzük,
majd  hozzáadjuk a cukrot és fahéjat. Habverővel összehabarjuk
a tojássárgáját a tejszínnel és tűzről levett leveshez keverjül.
Hozzáöntjük a bort és megszórjuk frissen reszelt citromhéjjal.

Lehűtve kínáljuk.

Elkészítési idő: 25 perc

Tokajibor-krémleves

Hozzávalók:

8 dl Tokaji szamorodni (édes) bor, 3 tojássárgája, 8-10 dkg cukor,
ízlés szerint, 1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj, késhegynyi ôrölt
fahéj és szegfûszeg, csipetnyi só.

Elkészítés:

Elôkészítés: a tojássárgákat habosra keverem a cukorral, ezután
apránként 1 dl bort keverek bele. Elkészítés: a megmaradt bort
felforralom a fûszerekkel, majd a tûzrôl lehúzom, és néhány percnyi
várakozás után belekeverem a boros-cukros tojássárgáját. Habverôvel
kevergetve éppen csak forráspontig hevítem, és azonnal tálalom.
(Vigyázat! Nem szabad felforralni, mert a tojás kicsapódhat a
levesben.),

Édes rizskocka

Édes rizskocka

• 30 dkg barnarizs

• 20 dkg sütőtök

• 15 dkg áztatott mazsola

• 4 dl rizstej

• Méz

• Fahéj

• Vaníliarúd

A barna rizs éjszakára beáztatjuk, másnap feltesszük főni a
rizstejben, belerakunk egy kis darab valódi vaníliarudat is. Amikor a rizs már
majdnem elfőtte a levét, vizet öntünk rá, amit addig adagolunk folyamatosan, míg
a rizs meg nem puhul. Ekkor levesszük a tűzről, kivesszük belőle a vaníliarudat,
majd hozzákeverjük az apróra vágott sütőtököt, ízlés szerinti mennyiségű mézet,
a beáztatott mazsolát és egy kevés fahéjat. Kikent tepsiben, előmelegített
sütőben, közepes lángon sütjük. Felkockázva, esetleg valamilyen édes öntettel
tálaljuk.

Amarantgolyók

Amarantgolyók

• 10 dkg amarant

• 4 ek. méz

• Fahéj

Az amarantot folyamatos kevergetés mellett, kis lángon, magas
falú edényben kipattogtatjuk. Pattogás után összekeverjük mézzel és fahéjjal.
Kis golyókat formázunk belőle és hűtőbe téve lehűtjük.

Megjegyzés: Tehetünk hozzá darált mákot és adhatunk hozzá
ízlés szerint karob port. (Kakaópor helyett). A kész golyókat kipattogtatott
amarantba, vagy kókuszreszelékbe forgathatjuk.