fahéj

Elkészítés:
A mag nélküli cseresznyét a vízben és a vörösborban 2-3 percig
forraljuk, a cukrot, a sót és a fahéjat belerakjuk. Kihűtjük, és
kínálás előtt simára keverjük benne a tojássárgáját.

Elkészítés:
800 ml vizet a szegfűszeggel, a fahéjjal és a citrommal ízesítve felforraljuk, majd rálocsoljuk a bort és felfőzzük.

Négy tojássárgáját a cukorral habosra verünk.

Majd a leveshez öntjük és állandó keverés közben még egyszer felforraljuk.

A tűzről levesszük, és ugyancsak állandó keverés közben hozzáadjuk a 300 ml tejszínnel elkevert maradék tojássárgájákat.

Megvárjuk, míg kihűl és hűtőbe tesszük.

Tálaláskor a maradék tejszínből vert tejszínhabbal díszítjük, és megszórjuk némi őrölt fahéjjal.

Almatorta 3

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 20 dkg margarin, 1 tojás, 1/2 citrom
reszelt héja, csipet só, 1 kg savanykás alma, 8 dkg mazsola, 8 dkg
kristálycukor, 1 citrom leve, 3 evôkanál rum, 1 kávéskanál fahéj, 1 dl
tej, 1/2 rúd vanília, 2 evôkanál vaníliapuding, 2

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a margarint, a
tojást, a csipet sót és a reszelt citrom héját. Ezt tésztává dolgozzuk
össze, alufóliában 2 órát pihentetjük a hűtőben. Az almát vékony
szeletekre vágjuk, mazsolával, kristálycukorral, rummal, citromlével,
fahéjjal ízesítjük. 1/4 rész tésztát tetejére hagyunk, a többivel
kibéleljük a tortaformát. Az almamasszát beleöntjük. A tejet
összekeverjük a pudingporral, a tojásokkal és a vaníliával. Az alma
tetejére öntjük. A tésztára csíkokat (rácsokat) készítünk. A tetejét
megkenjük tojással. 45 percig sütjük.,

Almás linzertorta

Hozzávalók:

10 dkg vaj (kizárólag teavaj lehet), 15 dkg kristálycukor, 1 csomag
sütôpor, 2 csomag vaníliás cukor, ôrölt fahéj, friss gyömbér, 20 dkg
liszt, kb. 40 dkg alma, 1 tojás, pici tej, fél citrom leve.

Elkészítés:

A lisztet, cukrot, tojást, sütôport és a vajat összegyúrjuk. Ha túl
kemény a tészta, kevés tejjel lágyítjuk. Legalább fél órára hûtôbe
tesszük. Amíg a tészta pihen, az almát meghámozzuk, és vékony negyedes
szeletekre vágjuk. A vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítjük. A
citromlével meglocsoljuk. Ha nem találjuk elég édesnek, még utána lehet
cukrozni. Kevés friss gyömbért reszelünk bele, és az egészet jól
átforgatjuk. Aki szereti, és igazán különlegeset akar felszolgálni,
tehet bele néhány szem félbevágott aszalt szilvát. Egy
gyümölcstortaformát kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. A tésztát
kinyújtjuk 1 cm vastagra, háromnegyed részével kibéleljük a formát úgy,
hogy a peremét is befedje. Villával megszurkáljuk, majd rátesszük az
almatölteléket. A maradék tésztából csíkokat vágunk, és a tetejére
helyezzük rács alakban. Egy tojássárgáját kissé megcukrozunk, egy
kiskanál étolajat belekeverünk, és ezzel kenjük meg a rácsot. A sütô
legkisebb fokozatán 45- 50 percig sütjük. Kivesszük és hagyjuk kihûlni,
ezután tortaként szeleteljük. Nagyon FINOM! Jó étvágyat.,

Téli gyümölcssaláta

Hozzávalók:

2 alma, 3 narancs, 4 banán, 1 pohár joghurt, 2 evőkanál méz, 2 kávéskanál őrölt fahéj, 20 szem mogyoró

Elkészítés:

Mossuk,
hámozzuk, kockázzuk a gyümölcsöket. A mézet elkeverjük a fahéjjal, a
darált mogyoróval és a pohár joghurttal. A tálba helyezett gyümölcsöket
lazán összeforgatjuk az öntettel és azonnal tálaljuk.

receptura.hu

Ribiszke ecetben (vadhúsok mellé)

Elkészítés:

Fél liter gyenge borecetből és 30 dkg cukorból szirupot főzünk, amit
egy darabka fahéjjal és néhány szem szegfűszeggel ízesítünk. Forralás
közben a habját leszedjük és a fűszereket is kiszedjük. Ha a szirup már
elég sűrű és nem habzik, beleteszünk másfél kg megmosott, leszemezett
ribizkét, az egészet egyszer felforraljuk és félretesszük. Másnap és
harmadnap leszűrjük róla a levet és felforralva, lehűtve ismét ráöntjük
a gyümölcsre. Utoljára a gyümölcsöt üvegekbe töltjük, ráöntjük a hideg
szirupot, az üveget lekötjük, és a víz forrásától számítva 10 percig
gőzöljük.,

Édes-ecetes uborka paprikával

Elkészítés:

Vegyünk 2 kg apró uborkát, mossuk meg, majd villával szurkáljuk meg.
Ehhez 50 dkg beérett, piros étkezési paprikát is mossunk meg, vegyük ki
a csumáját, és vágjuk 2 cm-es szeletekre. Fél liter borecetet és negyed
liter vizet forraljunk fel, és öntsük az üvegekbe rakott paprikával
kevert uborkára. Így tartsuk (húzassuk) letakarva 12 órán át. Ennek
elteltével öntsük le a levet, és 1 kg cukorral, néhány szelet
gyömbérrel, 4 szem csillagánizzsal, 2 darabka fahéjjal, 1 kávéskanál
fekete borssal, 6 szem szegfűszeggel forraljuk fel és öntsük forrón az
üvegekbe. Hagyjuk így 10 percig, majd leöntve ismét forraljuk fel, és
töltsük azonnal az üvegekben lévő paprikára és uborkára. Zárjuk le az
üvegeket celofánnal. A lét leöntve ezt három nap múlva ismételjük meg,
de ekkor már az üvegeket celofánnal bélelt csavaros tetővel vagy dupla
celofánnal zárjuk le, és rakjuk száraz gőzbe. Hűvös kamrában tároljuk.,

Szilvásgombóc 2

Hozzávalók:

krumplistészta, szilva, (kockacukor), pirított morzsa, porcukor, őrölt fahéj

Elkészítés:

KRUMPLISTÉSZTA
KÉSZÍTÉSE: 1 kg krumplihoz veszünk 25 dkg lisztet, 1 tojást, egy
csapott evőkanálnyi zsírt (vagy vajat) és egy kevés sót. A krumplit
héjában megfőzzük, meghámozzuk és még forrón áttörjük. Ha kihűlt,
összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a zsírral (vagy olvasztott
vajjal) és megsózzuk. A masszát jól összegyúrjuk, a végén egyenletesnek
és kissé ruganyosnak kell lennie. (Például nudlikhoz, szilvás- vagy
barackosgombócokhoz használjuk.)

A szilvát magozd ki, s mindegyik közepébe tegyél egy
kockacukrot, s egy kis őrölt fahéjat. A krumplistésztát nyújtsd ki kb.
1 cm vastagra, majd vágd fel akkor négyzetekre, hogy azokkal egy-egy
szilvát beburkolhass. Minden tésztadarab közepére tegyél egy töltött
szilvát, hajtsd rá a tésztát, s lisztes kézzel formázd meg a
gombócokat. Bő, lobogó, enyhén sós vízben főzd ki, majd a gombócokat
forgasd pirított zsemlemorzsába. Frissen, porcukorral és fahéjjal
meghintve tálald.
Ugyanígy készül a sárgabarackos gombóc, bár abból a fahéj - s ha a barack nagyon édes, akár a cukor is - kihagyható.

Szilvásgombóc

Megjegyzés: 1
kg krumpli, 1 tojás, 30 dkg rétesliszt, 30 szilva (15 kajszibarack), 25
dkg zsemlemorzsa, 12 dkg zsír, 2 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1-2
mokkáskanál őrölt fahéj, só

Hozzávalók:

A
jól megmosott krumplit - lehetőleg olyat, ami főzésnél könnyen szétesik
- gyengén sózott vízben puhára főzünk, forrón meghámozzuk és azonnal
áttörjük. Ha kézmelegre hűlt, összegyúrjuk a liszttel, diónyi zsírral,
a tojással, csipetnyi sóval. Meglisztezett deszkán fél centi
vastagságúra nyújtjuk, és lisztbe mártott késsel kb. 5x5 cm-es lapokra
vágjuk. A válogatott szilvát (barackot) megmossuk, kimagozzuk, és
minden tésztalapocska közepére egy szilvát (vagy fél barackot)
helyezünk. A mag helyére fahéjjal kevert cukrot teszünk, a négyzet
sarkait összefogjuk és lisztes kézzel gombócot formálunk belőle. A
zsemlemorzsát a zsíron közepes barnára pirítjuk, és kevés vajat
morzsolunk rá. A gombócokat forró, lobogó, enyhén sós vízbe tesszük, és
miután a gombócok a víz felszínére feljönnek, csendes pöfékelésre
állítva 10-15 percig főzzük. A megfőtt gombócokat szűrőkanállal
kiszedjük és megforgatjuk a zsemlemorzsában.

Almás sült metélt

Hozzávalók:

20
dkg vékony metélt (száraztészta), 3 közepes nagyságú alma, 7 dkg vaj
(vagy margarin), 2 tojás, 2 dl tejföl, 15 dkg sárgabaracklekvár, 2
evőkanál liszt, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, ízlés szerint cukor (vagy
méz), kevés só.

Elkészítés:

A
tésztát a szokásos módon, forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük, majd
meleg vízzel leöblítjük, és lecsöpögtetjük. Az olvasztott vajra
tesszük, és alaposan összekeverjük. Amíg a tészta fő, az almákat
megmossuk, meghámozzuk és kicsumázzuk, majd nagy lyukú reszelőn
lereszeljük. A tojássárgákat 2 evőkanál cukorral (vagy mézzel)
kikeverjük. A felét félretesszük. A másik feléhez fokozatosan
hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt, és ezután belekeverjük a fahéjjal
ízesített reszelt almát. (Az almát nem kell kicsavarni!) A főtt tésztát
összekeverjük az almás masszával, és egy vajjal kikent, liszttel
meghintett kisebb tepsibe simítjuk. A tojások fehérjéből kemény habot
verünk, amit lazán összeforgatunk a tejföllel és a félretett,
tojássárgás cukorral. A tészta tetejére simítjuk a tejfölös habot, és
az előmelegített forró sütőben közepes lángon 20-25 percig sütjük.
Kockákra vágva, nyers almaszeletekkel tálaljuk.