Édes-savanykás tök

Édes-savanykás tök

Elkészítés:

Egy nem túl érett spárgatököt tisztítsunk meg, hámozzuk meg és vájjuk
ki a magját. A megtisztított rész kb. 1 kg tökhús legyen. Ezt vágjuk
fel kb. 2x2 cm-es kockákra, vagy kis gömböket is vájhatunk
karalábé-vájóval. Fél liter borecetbe tegyünk 1 kg cukrot, 1 fahéjat,
2-3 csillagánizst, 2-3 babérlevelet, 6-7 szem kardamomot, kevés őrölt
gyömbért, 4-5 szem szegfűszeget, 1 kávéskanál fekete borsot, és
forraljuk fel. A tökdarabkákat négy adagban, szűrőkanállal 2-2 percig
ebbe az oldatba merítve, előfőzzük. Lecsöpögtetve tegyük a tököt egy
nagyobb edénybe vagy üvegbe, és öntsük le sziruppal. Egynapi húzatás
után öntsük le az oldatot, főzéssel csaknem a felére sűrítsük be. A
tökdarabkákat ezután üvegekbe rakva öntsük le ezzel a forró
felöntőlével. Azonnal zárjuk le az üvegeket celofánnal vagy csavaros
tetővel, tegyük másnapig száraz gőzbe. Hűvös kamrában tároljuk.,