Ecetes cornichon uborka (francia recept)

Ecetes cornichon uborka (francia recept)

Elkészítés:

Válogassunk ki egészen frissen szedett apró 1 kg uborkát és 30 dkg apró
gyöngyhagymát. Lehetőleg folyó vízben áztassuk, majd az ilyen célra
használt kefével tisztítsuk át és öblítsük le. Csípjük le éles késsel a
két végét és szitán csöpögtessük le. Ezután tegyük zománcozott vagy
műanyag tálba. Hintsünk rá egy marék konyhasót, fedjük le. Néha
megkeverve hagyjuk kb. 8 órát állni. Másnap öblítsük le enyhén ecetes
vízzel és csöpögtessük le ismét. Ezután rakjuk üvegekbe. Egyenletesen
elosztva tegyük közéjük a megtisztított gyöngyhagymát, 4 db kis pirosra
érett fűszerpaprikát és egy kis csomag zöld tárkonyt. Öntsük le 2 liter
5 százalékos ecettel, amelyben 0,5 kg konyhasót oldottunk fel lassú
melegítéssel. A felöntőlevet forrón rátöltjük, azonnal zárjuk a
csavaros vagy patent üvegeket. Tároljuk sötétben. Aki a lágyabb ízt
kedveli, az fogyasztás előtt áztassa kb. 1 órán át tiszta csapvízben.,