ecet

Különleges káposztasaláta

Elkészítés:

Vékonyan
felszeletelünk egy kb. 60 dekás káposztafejet, és enyhén sózva egy
napig állni hagyjuk. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy
vékony szálakra vágott vöröshagymát, s egy nagy, megtisztított kovászos
uborkát. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt, például 3-4
megtisztított, kimagvalt, kockákra vágott őszibarackot, illetve
szilvát, később majd szőlőt is. Ősszel kerülhet a salátába egy marék
darabos dió is. Az egészet egy kevés ecettel, bővebben olajjal
meglocsoljuk, tehetünk bele csipetnyi porcukrot is. Néhány óráig hűvös
helyen állni hagyjuk, végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk, és az
egészet alaposan összekeverjük.

receptura.hu

Ínyenc sárgarépa-saláta

Elkészítés:

Megtisztítunk
és karikára vágunk fél kiló sárgarépát, és annyi sós vízben, hogy
ellepje, 15 percig főzzük. Ezután egy kevés ecettel meg cukorral
ízesítjük, hogy kellemesen savanykás ízű legyen a leve, és ebben
hagyjuk kihűlni. Opálosra keverjük egy fél citrom levét egy
mokkáskanálnyi mustárral, és négy evőkanál olajjal, egy csipet cukorral
meg sóval ízesítjük, belevágunk apróra egy csokor zöldpetrezselymet.
Ezzel a mártással keverjük össze az alaposan lecsepegtetett répát, és
salátalevelekkel kibélelt tálra halmozzuk. Jól behűtve kínáljuk. (Az
olajos salátamártást ízesíthetjük tavasz felé petrezselyem helyett egy
csokor összevagdalt snidlinggel is.)

receptura.hu 

Elkészítés:

Veszünk
3 csomag újhagymát, és a megtisztított gumókat ecetes-cukros-sós
páclében egy-két napig áztatjuk. Ha gyorsabban akarjuk elkészíteni a
salátát, egy fej vöröshagymát vágunk karikára, és egy napig áztatjuk.
Levétől leszűrünk egy félkilós konzerv zöldbabot, összekeverjük 3
nyolcrét vágott paradicsommal, egy-két megtisztított, nagy kockákra
vágott őszibarackkal vagy körtével, meg a levétől leszűrt hagymával.
Ráreszelünk 10 deka sajtot, és leöntjük a következő mártással: egy
pohár kefirt pár csepp citrommal, egy mokkáskanálnyi Vegetával, csipet
majorannával kikeverünk. Készíthetjük a salátát gyümölcs nélkül is,
akkor egy gerezd tört fokhagyma is kerüljön a mártásba. Jégbe hűtve
tálaljuk.

 receptura.hu

Dán újburgonya-saláta

Elkészítés:

Héjában
sós vízben megfőzünk egy kiló burgonyát, megtisztítjuk, nagy kockákra
vágjuk, és leöntjük ecetes-cukros, sós páclével. Mikor a burgonya
kihűlt, levétől leszűrjük, és összekeverjük 5 darab nyolcrét vágott
paradicsommal, 20 deka megmosott, héjastól karikára vágott uborkával
meg egy csokor megtisztított, vékonyan felszelt zsenge hagymával. Két
kemény tojás sár- sáráját villával összetörjük, elkeverjük pár csepp
ecettel, egy fél deci olajjal, kiskanálnyi mustárral, csipet sóval meg
porcukorral és 2 deci tejföllel. Elkeverjük a burgonyával,
paradicsommal és az uborkával és tetejére, középre, kupacba rakjuk a
nagyon apróra vágott tojásfehérjét, körül, koszorú alakban pedig
összevagdalt zellerzöldet hintünk rá. Nemcsak finom, de
étvágygerjesztően szép tarka is ez a saláta.

forrás: receptura.hu

Bécsi burgonyasaláta

Hozzávalók:

50 dkg burgonya, 50 dkg fehérkáposzta, 1 ek. olaj, 1 kk. mustár, porcukor, só, őrölt fehérbors, egy kevés ecet

Elkészítés:

Enyhén
ecetes, cukros, sós páclevet készítünk. Ebbe szeleteljük a még meleg
tisztított, héjában főtt burgonyát, és hagyjuk benne kihűlni. A
káposztát kitorzsázzuk, majd legyaluljuk, és a burgonyához keverjük.
Egy napig állni hagyjuk, majd leszűrjük. A mustárt az olajjal meg egy
kevés salátalével simára keverjük, és a káposztás burgonyát
beleforgatjuk. A tetejét megborsozva tálaljuk.

 receptura.hu

Tejszínes-majonézes gombasaláta

Hozzávalók:

50 dkg sampinyon gomba, 1/2 citrom, 4 evôkanál majonéz, 2 evôkanál
tejszín, 1 csipet cukor, 1 kávéskanál ecetes tárkonylevél, 1 kávéskanál
mustár, 1/4 csomó petrezselyemzöld, 1 késhegynyi ôrölt bors, só.

Elkészítés:

A megmosott, csíkokra vágott gombát, sós, citromos vízben puhára
fôzzük. Leszûrjük, majd összekeverjük tejszínnel hígított majonézzel,
amit kevés cukorral, borssal, sóval, finomra vágott tárkonylevéllel,
petrezselyemzölddel és citrom levével ízesítünk. Energiatartalom: 890
kJ Fehérjetartalom: 8 g Zsírtartalom: 18 g Szénhidráttartalom: 5 g,

Paradicsomos zöldbabsaláta

Hozzávalók:

60 dkg konzerv zöldbab, 2 evôkanál ketchup, 4 evôkanál olaj, 2 evôkanál
5százalékos ecet, 2 késhegynyi ôrölt fekete bors, 1/2 csomó
metélôhagyma, só

Elkészítés:

Az olajat, a ketchupot, az ecetet jól összekeverjük. Borssal, sóval
ízesítjük és ráöntjük a leszûrt zöldbabkonzervre. Összekeverjük és
meghintjük apróra vágott metélôhagymával. Tálaláskor salátalevéllel,
paradicsommal és petrezselyemzölddel díszítjük. Energiatartalom: 660 kJ
Fehérjetartalom: 4 g Zsírtartalom: 10 g Szénhidráttartalom: 12 g,

Indiai burgonyasaláta

Hozzávalók:

8 burgonya, ecetes céklalé, olaj, só, fekete bors, metélôhagyma, 2 zeller, tartármártás

Elkészítés:

A megfôzött burgonyát, meghámozzuk, felszeleteljük és a céklalében
-olaj, só, bors és snidling hozzáadásával -egy éjszaka állni hagyjuk.
Másnap a zellert megtisztítjuk, és fél centiméter vastag szeletekben 5
percig fôzzük. A szeleteket vékony metéltre vágjuk, s elegyítjük a
tartármártással. Tálaláskor a tál közepére a céklás burgonyasalátát,
köréje, pedig a fehér zellersalátát rakjuk. ,

Hagymás lencsesaláta

Hozzávalók:

40 dkg lencse, 6 dkg kolozsvári szalonna, 1 nagy fej lilahagyma, 1/2
csomó metélôhagyma, 2 evôkanál 5százalékos ecet, 4 evôkanál olaj,
babérlevél, só

Elkészítés:

A lencsét sós, babérleveles vízben megfôzzük, leszûrjük és kihûtjük. Az
olajat, az ecetet, az apróra vágott metélôhagymát és
lilahagymakarikákat összekeverjük. Végezetül hozzáadjuk a kiolvasztott
kolozsvári szalonnacsíkokat is. Ezzel az öntettel összekeverjük a
lencsét. Tálaláskor paradicsommal díszítjük. Energiatartalom: 2180 kJ
Fehérjetartalom: 29 g Zsírtartalom: 21 g Szénhidráttartalom: 55 g,

Hagymás bab-saláta

Hozzávalók:

30 dkg nagyszemû tarkabab, 1 kis darab póréhagyma, 1 közepes
lilahagyma, 1/4 fejes saláta, 3 evôkanál 5százalékos ecet, 6 evôkanál
olaj, 1 csipet cukor, 1 késhegynyi ôrölt bors, só

Elkészítés:

Az elôzetesen beáztatott babot sós vízben puhára fôzzük, majd kihûtjük.
Az olajból, ecetbôl, kevés sóval, borssal és kockára vágott hagymákkal,
valamint egy-két deci vízzel öntetet készítünk. Ezt ráöntjük a babra.
Tálaláskor salátalevéllel és zöldpaprikával díszítjük. Energiatartalom:
640 kJ Fehérjetartalom: 4 g Zsírtartalom: 10 g Szénhidráttartalom: 11
g,