dió

Alvétorta

Elkészítés:

100 db dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük, mindegyik cikket 2-3
felé hasogatjuk éles késsel. Habsütőben 6 tojás fehérjét kemény habbá
verjük s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evőkanál langyosra
melegített mézet és fél csomag vaníliás cukrot. A habsütőt forró vízzel
telt fazékba állítjuk és így tesszük a tűzhelyre. Állandó kevergetés
közben addig főzzük, míg olyan sűrű lesz, hogy a kanál megáll benne,
ekkor a tűzről levéve, hirtelen belekeverjük a felaprózott diót és
kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap
közé töltjük. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre
félretesszük s csak azután szeleteljük.,

receptura.hu

Téli gyümölcssaláta 2

Hozzávalók:

3 alma, 3 narancs, 10 dkg ananász konzerv, 1 banán, 1 citrom, 1 evőkanál méz, 10 szem mélyhűtött meggy, 3-4 szem dió.

Elkészítés:

A
gyümölcsöket alaposan megmossuk. Kettévágjuk az almát, magházát
kiszedjük és hámozatlanul vékony szeletekre vágjuk. A narancsot
meghámozzuk, gerezdekre szedjük, a magját hegyes késsel kibillentjük.
Felbontjuk az ananászkonzervet, levét leszűrjük és felaprítjuk a
gyümölcsöt. A banánt lefejtjük a héjáról és karikákra vágjuk. A
salátástálba tesszük az óvatosan összekevert gyümölcsöket, rácsorgatjuk
a mézet, a citrom kifacsart levét és az ananászkonzerv levéből is
felhasználhatunk pár kanálnyit. A kimagozott meggyel és a durvára
vágott dióval díszítjük.

receptura.hu

Kaliforniai gyümölcssaláta

Elkészítés:

Ezt
a gyümölcssalátát egész évben készítik Kaliforniában, a mártás hozzá
ugyanaz, de a gyümölcsöt kedvük szerint váltogatják. Egykilónyi vegyes
gyümölcsöt megtisztítanak, ha kell, feldarabolják, és összekeverve,
behűtik. A mártáshoz 20 deka krémsajtot annyi tejjel kevernek simára,
hogy könnyű, tejföl sűrűségű legyen, és 2-3 evőkanál porcukorral, egy
citrom levével ízesítik, ezt is jégbe hűtik. Közvetlenül tálalás előtt
öntik az üvegtányérokba vagy talpas poharakba töltött gyümölcsre, és
megszórják pirított, durvára vágott mandulával vagy dióval.

receptura.hu

Diós-márványsajtos tésztasaláta

Hozzávalók:

1 kis fej lollo rosso vagy radicchio saláta, 1 citrom, 1 evôkanál
fehérborecet ,20 dkg márvány sajt, 10 dkg dió, 50 dkg lebbencstészta, 1
teáskanál olaj, 1,5 dl tej, 10 dkg tejföl

Elkészítés:

A salátát megmossuk, a leveleit csíkokra vágjuk. A citrom levét
kifacsarjuk, az ecettel összekeverjük. A rokfortot apróra daraboljuk. A
dió felét nagyon apróra vágjuk, másik felét félretesszük a díszítéshez.
Elkészítés: A tésztát 5 liter sós, olajos vízben 8-10 perc alatt "al
dente" megfőzzük, majd leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük. A salátát
rövid időre az ecet és a citromlé keverékébe mártjuk. A rokfortot a
tejben kis láng felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a tejfölt és a
megvágott diót, végül borssal ízesítjük. A salátát a mártásba
forgatjuk, és a tésztával együtt azonnal tálaljuk. A fél dióbelekkel
díszítjük.,

Diós gombóc

Hozzávalók:

50
gr dió, 50 gr korpás zsemlemorzsa, 250 gr tehéntúró, 2 evőkanál
búzadara, 1 zúzott fokhagymagerezd, 2 evőkanál finomra vágott friss
bazsalikom, 1 felvert tojás, feketebors,

Elkészítés:

Finom
porrá őrőljük a diót és a zsemlemorzsát, belekeverjük a hozzávalókat és
megsózzuk. Felforralunk egy nagy fazék sós vizet, és kis lángon
forrásban tartjuk. A tésztából kis gombócokat formálunk, és sós vízben
3-4 percig főzzük. Négy-öt gombócnál többet ne tegyünk egyszerre a
fazékba. Ha feljöttek a víz felszínére, szűrőkanállal kiszedjük és
melegen tartjuk őket, míg a többi gombóc is elkészül. Kikent tűzálló
edénybe rakjuk a gombócokat, tetejüket megszórjuk reszelt sajttal és
grillben 3-4 percig, vagy előmelegített sütőben 200 fokon( gázsütő 6-os
fokozat) 5-7 percig sütjük. forrón tálaljuk.

Dios nudli turos tesztabol

Hozzávalók:

50 dkg turo, 25 dkg liszt, 7 dkg vaj, 2 tojas, csipetnyi so, reszelt citromhej, 15 dkg daralt dio. Porcukor meghinteni

Elkészítés:

A vajat a tojasokkal, a soval, az elmorzsolt turoval, a liszttel es a
citromhejjal sima tesztava dolgozzuk ossze. Hengert formazunk belole es
szobahomersekleten 20 percig kelesztjuk. A tesztahenger kis darabokra
vagjuk, majd apro, hasas nudlikat sodrunk belole es sos vizben 12-15
percig fozzuk. A diot osszekeverjuk a fahejjal, es egy serpenyoben
megpiritjuk. A leszurt nudlit megforgatjuk a dioban es
gyumolcssalataval /banan, narancs, kivi/ talaljuk, porcukorral
megszorjuk.,

Vegetárius kalács

Elkészítés:

Előzőleg vajazzunk ki, és zsemlemorzsával hintsünk meg egy közepes
méretű, téglalap alakú tortasütő formát. Utána mérjünk ki 20 dg mézet,
majd vágjunk apró darabokra 10 dg dióbelet, és tegyük félre. Keverjünk
habosra 19 dg lágy vajat, és dolgozzunk bele 2 egész tojást, 2
tojássárgáját, 1 dg vanillicukrot, 1 citrom reszelt héját, 4 dg
megmosott mazsolát, valamint a kimért mézet. (A tojásokat egyenként,
min. félpercnyi keverés után adjuk hozzá. A különleges ízek kedvelői a
mazsola helyett darabokra vágott aszalt gyümölccsel is dúsíthatják.) 25
dg teljes kiőrlésű búzalisztet keverjünk össze 2 mokkáskanál
sütőporral, és evőkanalanként dolgozzuk az egyenletes, sima péphez.
Ezután a visszamaradt 2 tojásfehérjéből egy csipet sóval verjünk kemény
habot, és kisebb adagokban keverjük a tésztába, majd forgassuk bele az
összevagdalt dióbelet. Töltsük a masszát az előkészített formába,
simítsuk el a tetejét úgy, hogy homorú legyen, és rakjuk 180 oC -ra
előmelegített sütőbe (nyolcosztású skálán 3. fokozat). Ezt követően
azonnal csökkentsük a hőfokot 150 oC -ra (2. fokozat), és enyhe tűzön
süssük kb. 1 órán át, amíg a teteje világosbarnára pirul. Akkor vegyük
ki a sütőből, ha a tészta közepébe szúrt fogvájóra már nem tapad rá a
massza. Borítsuk ki rácsra, nehogy befülledjen. Teával tálalva ízletes
és tápláló vacsorát készíthetünk belőle. A maradékot polietilénfóliába
csomagolva, hűvös, száraz helyen tároljuk. Hűtőszekrénybe nem szabad
betenni. A fenti mennyiségből kb. 90 dg súlyú kalács várható.,

Máglyarakás 2

Hozzávalók:

kalács vagy kiflik 3 tojás kettéválasztva 3-4 ek cukor 1/2 l tej 1
marék darált dió 1 alma szeletelve mazsola, fahéj, ôrölt szegfûszeg,
vaníliás cukor, (rum), vaj az edény kikenéséhez baracklekvár

Elkészítés:

1. A kifliket, kalácsot felkarikázzuk, szeleteljük, a tojássárgákat a
cukorral, a vaníliás cukorral, tejjel kikeverjük, ráöntjük a kiflikre.
2. Vajazott hőálló edénybe tesszük, a szeletelt almával, mazsolával,
darált dióval (rummal), rétegezve. A tetejére alma kerüljön. 3. Sütőbe
tesszük, lefedve közepes lángon sütjük. 4. A tojásfehérjéket habbá
verjük, óvatosan kevés baracklekvárt keverünk hozzá, a félig megsült
sütemény tetejére kenjük, fedő nélkül visszatesszük a sütőbe, még kb.
10 percig sütjük, amíg a hab megpirul.,

Szilvabefôtt dióval

Hozzávalók:

A
készítményhez nagyszemű, magvaváló fajták alkalmasak. A gyümölcsöt
szártalanítjuk, válogatjuk, megmossuk, vékony tűvel megszurkáljuk. A
szilva végét éles késsel levágjuk, a magját kicsúsztatjuk és helyére
negyed diót teszünk. Az így elkészített szilvákat nagyobb, szélesszájú
üvegekbe rakjuk.
Felöntőlé: minden liter vízhez 40 dkg cukrot, 2 csomag vaníliáscukrot,
5 szem szegfűszeget, 2 g citromsavat adunk, felforrajuk, habjától
leszűrve, forrón öntjük a szilvára. Az üvegeket azonnal légmentesen
lezárjuk. A készítményt 15 percig, 85° C-on hőkezeljük, ez után a
lábast a tűzhelyrôl levéve, ruhával letakarjuk és másnapig hűlni
hagyjuk.

Hozzávalók:

50 dkg teljes kiôrlésû búzaliszt 50 dkg világos "rozsláng" liszt 15 dkg
durvára vágott dió 1 ek. só 5 dkg élesztô 1 tk. méz 1/2 liter víz

Elkészítés:

Futtassuk fel az élesztôt, mézet, és a vizet, majd adjuk hozzá a többi
összetevôhöz, amelyet elôzetesen összekevertünk. Gyúrjuk ki majd egy
órai kelesztés után tegyük tepsibe, vagy valamilyen formába, és elôször
10 percig nagy lángon, majd kb. 1 órát közepes lángon süssük a
kenyeret.,

Diós rozsláng kenyér