Cukkíni római módra

Cukkíni római módra

Elkészítés:

2 kg cukkínit gondosan mossunk meg. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk le.
1/2 liter borecetben (5 százalékos töménységű) forraljuk fel az
összevágott cukkínit. Egy citromot mossunk meg, héjával együtt vágjuk
igen vékony karikákra, szedjük ki a magját. Az ecetből szűrőkanállal
szedjük ki a cukkínit, és a citromkarikákkal együtt helyezzük üvegekbe.
Vegyünk 25 dkg vöröshagymát, tisztítsuk meg, vágjuk vékony karikákra,
és forró olajban (legjobb az olívaolaj, de jó a napraforgó is), néhány
percig pároljuk, amíg üveges nem lesz, de ne legyen puha. Lecsöpögtetve
rakjuk az üvegekbe levő cukkínire. Az ecetet leszűrve forraljuk fel 25
dkg cukorral, 1 evőkanál mustármaggal, 3-4 szelet szárított chilivel, 1
kávéskanál vegyes zöldfűszerrel. (Ebben lehet kevés tárkony, borsikafű,
turbolya, illetve variálhatjuk tetszés szerint.) Az egészet felforralva
és leszűrve öntsük forrón az üvegekben levő cukkínire, és azonnal
zárjuk. Lehetőleg hűvösben, sötétben tároljuk. Nem egész télre, de 3-4
hónapig elálló savanyúság.,