cukkíni

Elkészítés:
Az olivaolajon megdinszteljük a felaprózott vöröshagymát, majd
hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és megpirítjuk egy kicsit. Utána
hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, felöntjük 1 l zöldség, vagy húslével és
15-20 percig főzzük.

A felaprított levélzöldséget a felvert tojásba keverjük, és a forró levesbe locsoljuk. Sózzuk és borsozzuk - ha kell.

Elkészítési idő: 30 perc

Erdei saláta

Hozzávalók:

1 fejes saláta, 250 g burgonya, 1 sárgarépa, 2 cukkini, 200 g erdei
gomba, 2 szárzeller, köménymag, petrezselyem, mustár, citromlé, olaj,
só, bors.

Elkészítés:

A burgonyát (héjában) sós vízben a forrástól számított 30 percig
főzzük, majd meghámozzuk és kockákra vágjuk. A cukkinit és sárgarépát
megtisztítjuk és hasábokra daraboljuk. Gőz fölött megpároljuk, (a répát
12 percig, a cukkinit 7 percig), majd kockákra vágjuk. A jól megmosott
és lecsepegtetett fejes salátát csíkokra vágjuk, tálra rendezzük és
ráhalmozzuk a megfőtt zöldségeket. A zellert felaprítjuk, a gombát
megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük és a salátához keverjük. Kikeverünk
2 kanál citromlevet 2 kanál mustárral és 4 kanál olajjal. Sózzuk,
borsozzuk, 1 kiskanál köménymaggal és 1 kanál apróra vágott
petrezselyemmel fűszerezük. Az öntetet külön tálkában adjuk a saláta
mellé.,

Cukkíni római módra

Elkészítés:

2 kg cukkínit gondosan mossunk meg. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk le.
1/2 liter borecetben (5 százalékos töménységű) forraljuk fel az
összevágott cukkínit. Egy citromot mossunk meg, héjával együtt vágjuk
igen vékony karikákra, szedjük ki a magját. Az ecetből szűrőkanállal
szedjük ki a cukkínit, és a citromkarikákkal együtt helyezzük üvegekbe.
Vegyünk 25 dkg vöröshagymát, tisztítsuk meg, vágjuk vékony karikákra,
és forró olajban (legjobb az olívaolaj, de jó a napraforgó is), néhány
percig pároljuk, amíg üveges nem lesz, de ne legyen puha. Lecsöpögtetve
rakjuk az üvegekbe levő cukkínire. Az ecetet leszűrve forraljuk fel 25
dkg cukorral, 1 evőkanál mustármaggal, 3-4 szelet szárított chilivel, 1
kávéskanál vegyes zöldfűszerrel. (Ebben lehet kevés tárkony, borsikafű,
turbolya, illetve variálhatjuk tetszés szerint.) Az egészet felforralva
és leszűrve öntsük forrón az üvegekben levő cukkínire, és azonnal
zárjuk. Lehetőleg hűvösben, sötétben tároljuk. Nem egész télre, de 3-4
hónapig elálló savanyúság.,

Lazacos tészta

Hozzávalók:

6
személyre: 35 dkg füstölt lazac 1 fej brokkoli 1 nagy cukkíni 25 dkg
széles metélt 5 dkg fagyasztott zöldborsó 5 dkg reszelt parmezán
Besamel mártáshoz: 2,5 dkg finomliszt 2,5 dkg alacsony zsírtartalmú
margarin 2,5 dl ultrapasztőrözött tej

Elkészítés:

Feltesszük
a tésztát, és amíg fő, addig felaprítjuk a brokkolit, a cukkínit és a
lazacot. Három perccel a tészta elkészülte előtt hozzáadjuk a cukkínit,
a brokkolit és a zöldborsót. A tésztát addig főzzük, amíg a zöldségek
megpuhulnak, majd leszűrjük és félretesszük.
Besamel mártás: A hozzávalókat egy serpenyőben felforraljuk, majd
gyenge tűzön, habverővel kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Amikor kész, hozzáadjuk a lazacot és a mártást a tésztához. Parmezán
sajttal megszórjuk és azonnal tálaljuk.

Fûszeres spagetti

Hozzávalók:

40 dkg makaróni v. spagetti, 1 szál póréhagyma, 2 kisebb cukkini, 4
evôkanál olaj, 2 dl tejszín, só, fekete bors, 1 csomag
petrezselyemzöld, 3 gerezd fokhagyma, 10 dkg reszelt trappista v. egyéb
sajt

Elkészítés:

A tésztát bô, sós vízben kifôzzük. A pórét, cukkínit vékony csíkokra
vágjuk. A felforrósított olajba beletesszük a pórét, cukkínit, és
kevergetve 2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a petrezselymet, fokhagymát,
sót, borsot, és az egészet jól átforgatjuk. Végül beletesszük a fôtt
spagettit. Átforrósítjuk, és reszelt sajttal tálaljuk. ,

Salátával töltött paprika

Hozzávalók:

4 db gömbölyu, húsos zöldpaprika, 4 db paradicsompaprika, 250 g fott
fejtett ba 2 szál zsenge póréhagyma, 1 kis csokor petrezselyem, só,
bors, 2 evokanál borecet, 4 evokanál olívaolaj, 2 cso (250 g) fott
csemegekukorica, 1 kisebb zsenge cukkini/u

Elkészítés:

A megmosott paprikákat kicsumázzuk, 1/2 órára besózzuk. A babsalátához
a leszurt babhoz adjuk a vékonyan felkarikázott hagymát, a vágott
petrezselymet, a paradicsompaprikáról "leeso" felaprózott gallérkákat,
sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a borecet és az olaj felével, lazán
összekeverjük és a zöld színu paprikába töltjük, petrezselyemmel
díszítjük. A kukoricasalátához: a kukoricát éles késsel levágjuk a
csorol (ha konzerv, jól lecsepegtetjük), hozzáadjuk a felaprózott
cukkinit/uborkát, a vágott kaprot, a maradék borecetet és olajat, ízlés
szerint sót, borsot, lazán összekeverjük és a paradicsompaprikákba
töltjük, kaporral díszítjük. Jól behutve kínáljuk, igazi kánikulai
"üdíto"!,

Cukkínikrémleves

Hozzávalók:

1
db kisebb cukkíni, fél csokor petrezselyem, 1 pohár tejszín, 1 evőkanál
liszt, 1 evőkanál vegeta, 4 szelet kenyér, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál
olaj, késhegynyi vaj.

Elkészítés:

A
cukkínit meghámozzuk, magvát kivesszük, majd felkockázzuk. Az olajon
vegetával fedő alatt megpároljuk (kb. 10 perc). Megszórjuk a liszttel
és felengedjük kb. 1 l vízzel. Lassan belekeverjük a tejszínt,
hozzáadjuk a fűszereket és összefőzzük. Amikor a cukkíni megpuhult,
Összeturmixoljuk. A kenyérszeleteket felkockázzuk és a vajon
megpirítjuk. A tányérokba szervírozott levesre dobjuk az apróra vágott
petrezselyemmel együtt. Azonnal fogyasztjuk.

Zöldséges nyárs

Hozzávalók:

cukkini,
8 csiperkegomba, 8 koktélparadicsom, 8 fekete olajbogyó, 4 evőkanál
olívaolaj, 2 késhegynyi szárított kakukkfű, frissen őrölt feketebors,
édes pirospaprika-őrlemény, só.

Elkészítés:

Megmossuk,
megtisztítjuk a cukkinit, majd vastag karikákra vágjuk. Az olajbogyók
magját eltávolítjuk, a gombát megmossuk és megtisztítjuk, a
paradicsomot megmossuk. Mindezeket 4 nyárson egyenletesen elosztjuk.
Kisebb tálban jól összekeverjük az olívaolajat sóval, borssal,
paprikával és kakukkfűvel, majd megkenjük vele a zöldséges nyársakat.
Kb. 10 percre grillsütőbe helyezzük a nyársakat, és közben még egyszer
egyenletesen megkenjük a fűszeres olajjal. Tányéron vagy tálcán
elrendezve azonnal tálalható.

Kirgiz pásztornyárs

Hozzávalók:

0,5 kg bárányhús, 4 lilahagyma, 1 kisebb cukkini, 1 sárga és 1 zöldpaprika, só, bors, olaj, 20 dkg jaksajt (juhtúró).

Elkészítés:

A
húst vágjuk kockákra. A cukkinit és a paprikát tisztítsuk meg és vágjuk
olyan vastag szeletekre, mint a hús. A hagymákat hámozzuk meg. A
zöldségeket és a húst váltakozva húzzuk nyársakra, majd kenjük be
olajjal és szórjuk meg a fűszerekkel. Tűz fölött vagy grillrácson
süssük meg, és jaksajttal (juhtúróval) tálaljuk. Remekül illik hozzá a
parázson sült burgonya és a friss kenyér.

Zöldségnyárs 1.

Hozzávalók:

közepes hagyma, 4 cukkini, 2 pearadicsompaprika, 8 nagy gomba, só, bors, olaj.

Elkészítés:

Megtisztítom és feldarabolom a hagymát, a cukkinit, a paprikát és a
gombát. Váltakozva nyársra húzom őket. Megkenem olajjal, sózom,
borsozom és alufóliával grillre teszem őket.,