Csirkegombócleves

Csirkegombócleves

Hozzávalók:

1
csirkeaprólék máj nélkül (kb. 50 dkg), 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 db
tojás, 1 csokor kapor, fél citrom reszelt héja és leve, 1 mokkáskanál
őrölt gyömbér, 1 késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, ízlés szerint só.

Elkészítés:

A
megtisztított és feldarabolt csirkeaprólékot másfél liter sózott
vízben, kuktafazékban puhára főzöm, majd levétől leszűrve kicsontozom.
A húst nagyon apróra vagdalom. Ha kihűlt, összekeverem a felvert nyers
tojással, a fűszerek felével és annyi zsemlemorzsával, amennyit
felvesz. Vizes kézzel apró gombóckákat formálok a lágy masszából. Az
átszűrt csirkelébe belerakom a maradék fűszert és a finomra vagdalt
kaprot, majd felforralom, és beleteszem a gombócokat. Kis lángon addig
forralom, amíg a gombóc a leves tetejére nem jön. Izének kellemesen
savanykásnak kell lennie, ha nem elég pikáns, még egy kevés citromlével
ízesítem.