burgonya

Elkészítés:
A húst lemossuk, apró kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát
megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk. A paradicsomot és a zöldpaprikát
leöblítjük, a paradicsomot meghámozzuk, a paprikát kicsutkázzuk,
mindkettőt felaprózzuk.
Elkészítés: Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a
hagymát, rádobjuk a húst, nagy lángon néhány percig pirítjuk-pörköljük.
Levesszük a tűzről, meghintjük a pirospaprikával, hozzáadjuk az áttört
fokhagymát, a paradicsomot, a zöldpaprikát, egy kevés sót, és közepes
tűzön, fedő alatt, saját levében puhára pároljuk (30-35 perc). Közben
meghámozzuk a sárgarépát és a krumplit, a répát vékony karikákra, a
krumplit apró kockákra vágjuk. A leveskockákkal felforralunk 1,2 liter
vizet, majd beledobjuk a zöldbabot (fagyos állapotban), a krumplit, a
sárgarépát, végül a borsikafüvet, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára
főzzük. Levével együtt a zöldségekhez rakjuk a húst, azaz a
csülökpörköltet, és felforraljuk. A tejfölben csomómentesre eldolgozzuk a
lisztet, a leveshez keverjük, azaz behabarjuk. Közepes lángon 5-8
percig forraljuk, végül utánasózzuk, és frissen őrölt borssal
ízesítjük. Kínáláskor a kaprot lemossuk, finomra metéljük és belekeverjük a levesbe.

Elkészítés:
Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük rajta az apró kockákra vágott
hagymát, rárakjuk a kockázott burgonyát meg répát. Kevergetve rövid
ideig pirítjuk, megszórjuk liszttel, beletesszük a zúzott fokhagymát,
jól elkeverjük, és amikor már habzik a liszt, beleöntjük a füstölt
levet, szükség esetén megsózzuk, 20 percig kíméletesen főzzük. A
csülköt apró darabokra vágjuk, a levesbe rakjuk és még 10 percig
főzzük. Snidlinggel meghintve kínáljuk.

Elkészítés:
A mellet megmossuk, lebőrözzük, kicsontozzuk (csontját, bőrét félretesszük).

A húst ledaráljuk.

A hagymát megpucoljuk, lereszeljük.

A zöldségeket megtisztítjuk, egy-egy szál sárgarépát és petrezselmet lereszelünk, a többit karikára vágjuk.

A zsemlét a tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és átdaráljuk.

A darált húst összedolgozzuk a lereszelt répával és petrezselyemmel.

A hagymából egy kiskanálnyit olajon megpirítunk és a húshoz adjuk a zsemlével és a nyers tojással együtt.

Sózzuk, borsozzuk, alaposan kidolgozzuk és hosszúkás cipót formálunk belőle.

A maradék vöröshagymareszeléket lábasba tesszük, 2 evőkanál
olajon megpirítjuk, késhegynyi pirospaprikával megszórjuk és hozzárakjuk
a felszeletelt leveszöldséget, a paprikát, a paradicsomot és a mell
csontját, bőrét.
Másfél liter vízzel felöntjük, felforraljuk, és pár szem borssal, pici őrölt köménnyel, körömnyi babérlevéllel fűszerezzük.

Óvatosan belehelyezzük a húscipót és fedő alatt lassú tűzön fél óráig főzzük.

Ekkor belerakjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát.

Ízlés szerint sózzuk és addig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul.

A csontot és a bőrt kiszedjük a levesből.

A húscipót kibányásszuk, felszeleteljük és a levesbe visszarakva kínáljuk.

Elkészítés:
A felforrósított zsíron megpirítjuk a lisztet.

Hozzárakjuk a felaprózott zöldpaprikát, jól megkeverjük, majd felengedjük kb. 2 liter vízzel.

Ekkor beletesszük a finomra vágott csalánleveleket és a
megtisztított újkrumplit, sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük, majd
takaréklángon lassan főzni kezdjük.
A csirkehúst ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást meg a tejfölt.

Megsózzuk, megborsozzuk, majd botmixerrel az egészet besűrítjük.

Ezután keverjük hozzá az apró kockákra vágott paradicsompaprikát.

A galuskamasszából a tenyerünkben apró kis gombócokat formázunk, és a
lassan fövő levesben újraforrástól számítva 2-3 perc alatt megfőzzük.
A levest azon nyomban, forrón kínáljuk.

Elkészítés:
Egy evőkanál zsíradékon világosbarnára pirítunk 2 evőkanál lisztet a
kuktában, a lángról elvéve 1 csapott mokkáskanálnyi pirospaprikával
fűszerezzük. Engedjük fel állandó keverés mellett vízzel.

Pároljuk meg kicsit a hagymát két evőkanálnyi zsiradékon. Pirítsuk meg
rajta a kockára vágott marhahúst, majd öntsük fel vízzel, hogy ellepje,
és kis lángon tűzön, fedő alatt főzzük félig puhára. Rakjuk hozzá a
sérgarépát és fehérrépát, fokhagymát, krumplit, uborkát, paprikát és
sózzuk, ízesítsük.

Ha megfőtt, világos paprikás rántással pépesítsük.

A tányérokba néhány kanál tejfölt rakunk és erre merjük a forró levest.

Tanácsok:
A kovászos uborkától kissé savanyú lesz az ize,de épp ezért nagyon finom leves.

Elkészítési idő: 85 perc

Elkészítés:
A szalonnát felkockázom, a zsírban megpirítom, hozzárakom az
apróra vágott hagymát, majd néhány perc múlva meghintem a paprikával.
Hozzáadom a felkockázott burgonyát és a felkarikázott
gyökérzöldségeket, amelyekkel néhányszor megforgatom.
Felöntöm 3 liter vízzel és sózom.

10 perc után hozzárakom a felkockázott paradicsomot, felkarikázott paprikát és a petrezselyemszálakat.

A végül hozzárakom a csipetkét és kiszedem belőle a petrezselyemszálakat.

10 perc múlva meghintem petrezselyemzölddel és forrón rakom a tányérokba.

Elkészítés:

Az olajon megdinszteljük a répát és a gyökeret, majd pici víz
hozzáadásával belerakjuk a bugonyát és a fokhagymát, közben fűszerezzük.
A vízet mindig pótoljuk. Amikor megpuhultak a zöldségek, rakunk hozzá 2
dl vizet, majd összeforraljuk. Levéve a lángról kicsit hűlni hagyjuk. Botmixerrel össze turmixoljuk és ismét elkezdjük forrósítani. Ha
felforrt, hozzáadjuk a főzőtejszínt. Még egy törpét forraljuk, azután pirított zsemlekockával kínáljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:
Előkészítés:

A csülköt alaposan megtisztítjuk és annyi tiszta vízben
feltesszük főni, amennyi épp ellepi. Amikor a hús majdnem puhára főtt,
leszűrjük, a levet megőrizzük, és a csülköt hagyjuk kihűlni. A
répát, a burgonyát megtisztítjuk, és felaprítjuk. A hagymát, fokhagymát
meghámozzuk, apróra vágjuk illetve összezúzzuk.

Elkészítés:

Felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük benne a hagymát.
Rárakjuk a burgonyát és a répát, majd állandó kevergetés mellett rövid
ideig pirítjuk. Megszórjuk liszttel, belerakjuk a fokhagymát, jól
elkeverjük, és amikor már habzik a liszt, belelocsolunk 1 liter főzőlevet.
Ha kell, sózzuk.

A levest lassan főzzük 20 percig. Közben kis darabokra
vágjuk a csülköt, és 20 perc után a leveshez keverjük. Még 10 percig
főzzük. Tálalás előtt meghintjük snidlinggel.

Elkészítés:
  

2 literes fazékba vizet teszek - kb egy harmadig legyen. A
krumplit felapritom és egy leveskockával együtt  a fazékba rakom -
felforralom és 5-10 percig főzöm.
Közben megpucolom és apróra darabolom a brokkolit. (A rózsákat
és a leveleket levágom, a száráról leszedem a külső szálkás részt és
felaprítom.)
Mikor a krumpli már majdnem megfőtt, beleteszem a brokkolit a
fazékba. A víz éppen csak lepje el, ha nem lepi el, utánatöltök kevés
forró vizet. Ráhintek egy csipet őrölt szerecsendiót, lefedem,
felforralom, és fedő alatt kis lángon főzöm 5-10 percig. Utána
botmixerrel összeturmixolom. Ha túl sűrű lenne, kis forró vízzel még
leht higítani. Ha kell, még megsózom és tálalom.

Elkészítés:
Az olivaolajon megdinszteljük az összevágott vöröshagymát, majd rárakjuk a
felkockázott krumplit és a bazsalikom leveleket. Átforgatjuk, és
felöntjük 1 liter zöldséglevessel. Puhára főzzük, és összeturmixoljuk.
Sózzuk, borsozzuk és belekeverjük a deci tejfölt. Pirított zsemlekockával kínáljuk.