Boros vaderőleves töltött tésztával

Elkészítés:
Előkészítés:

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A csontokat letisztítjuk és a forró
sütőben, nem túl barnára megpirítjuk. A zöldségeket is
megmossuk.

Elkészítés:

A tojásfehérjét gyenge habbá verjük, összekeverjük a darált
hússal, és fazékba rakjuk. Hideg vízzel bőven felöntjük, beletesszük a
csontokat, a zöldségeket, és feltesszük főni, forrásig kevergetjük.
Amikor felforrt, a lángot kisebbre véve a levet sóval, borssal,
gyömbérrel, babérlevéllel, szerecsendióval fűszerezzük, és nagyon
kíméletesen 2-3 órán át tovább főzzük.

Beleöntjük a bort is, és még 1 órát főzzük (csak 1 liter lének
kell maradnia). Mikor készen van, leszűrjük (lehetőleg tiszta, vizes konyharuhán
át), hogy szép tiszta legyen a lé.

A betéthez sós vízben lefőzzük a tésztát, átszűrjük és a
felaprított zöldségekkel tányérba tesszük. Rámerjük a forró levest és
így kináljuk.