Hozzávalók:

4
kicsi pecsenyeliba-comb, 2 dl tejföl, 50 dkg húsos zöldpaprika, 2
paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kg burgonya, 4 gerezd fokhagyma,
1 púpozott teáskanál pirospaprika, ízlés szerint só és törött fekete
bors.

Elkészítés:

A
libacombokat megtisztítom, megmosom és leszárítom, majd zsíros bőrét
lenyúzva kis kockákra vágom. A húst kicsontozom és ugyancsak kockákra
vágom. A zöldpaprikát megmosom, csumáját kivágom, és vastagabb
karikákra vágom. A paradicsomot héjától megfosztom és felnégyelem. Az
előzőleg fél órán át, áztatott cserépedénybe terítem a meghámozott és
hasábokra vágott burgonyát, jól megsózom, beborítom a libahússal,
rászórom a sót, borsot. Rákarikázom a megtisztított vöröshagymát,
rászórom a zöldpaprikát és a paradicsomot, majd leöntöm a sóval,
borssal, zúzott fokhagymával és pirospaprikával elkevert tejföllel.
Végül a tetejére szórom a libabőrkockákat, és a tálat saját fedelével
letakarva hideg sütőbe teszem. Ezután a sütőt begyújtom. Tíz percig
takaréklángon, 20 percig kissé erősebb lángon, majd egy órán keresztül
közepes erősségű lángon sütöm. A sütés végén a tál fedelét leveszem, és
pirosra, ropogósra pirítom az étel tetején lévő libahájat.
Szűrőkanállal tálalom, hogy a felesleges zsír lecsöpöghessen. (A tál
alján maradó ízes mártást más étel készítésekor felhasználom.)