Bolognai makaróni

Bolognai makaróni

Hozzávalók:

40 dkg makaróni tészta, 5 dkg füstölt szalonna, 1 evôkanál vaj, 1
vöröshagyma, fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, fél zeller,
15 dkg füstölt kolbász, 20 dkg sovány marhahús, babérlevél, kakukkfû, 2
evôkanál paradicsomszósz, 1,5 d

Elkészítés:

A marhahúst a kolbásszal együtt ledaráljuk. A kockákra vágott szalonnát
kiolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, majd ezen fonnyasztjuk a hagymát.
Rátesszük a felkockázott zöldségeket, majd a kolbászos darált húst.
Fûszerezzük, és tovább pirítjuk. Belekeverjük a paradicsompürét, a
leveslét, babérlevéllel és kakukkfûvel ízesítjük, mérsékelt tûzön
puhára pároljuk, közben kevergetjük. Akkor kész, ha minden megpuhult,
és a mártás sûrû lett. A makarónit bô, sós vízben kifôzzük, leszûrjük,
hideg vízzel leöblítjük, kevés olvasztott vajjal elkeverjük. A
tányérokra tett tésztát, leöntjük a raguval. A reszelt sajtot adunk
mellé. ,