birsalma

Elkészítés:
Tisztítsuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt kockázzuk tegyük bele egy fazékba. Fűszerezzük cukorral, fahéjrúddal,
szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott
vaníliával. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább
20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg
vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk még tejszínnel, majd jól
forraljuk ki. Tegyük ki a fahéjrudat és a vaníliát, majd passzírozóval
pürésítsük.

Tanácsok:
Hidegen és melegen is kínálhatjuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Ecetes birsalma

Elkészítés:

A hibátlan, érett birsalmákat megmossuk, meghámozzuk, gerezdekre vágjuk
és magházukat kiszedjük. A gyümölcsöt egy napig hideg sós vízben
áztatjuk (egy liter vízhez 2 evőkanál sót vegyünk), majd kiszedjük,
lecsurgatjuk és üvegekbe rakjuk. Ecetes lét forralunk (mint a
savanyúsághoz), egy kevés cukrot, babérlevelet és szegfűszeget teszünk
hozzá. Sózni nem kell! A fűszeres ecetet langyosan öntjük a birsre. Az
üvegeket lekötjük és hűvös helyre tesszük. A birsalma néhány hét múlva
fogyasztható, addigra az ízek jól összeérnek.,

Birsalmaleves

Elkészítés:

Meghámozunk,
kimagvalunk, szeletekre vágunk egy fél kiló birsalmát, és másfél liter
vízben, amelybe 15 deka cukrot meg kevés sót tettünk, nagyon puhára
főzzük. (A főzőlevet egy darabka citromhéjjal vagy fahéjjal ízesítjük.)
Ezután az egészet levével együtt áttörjük, beledobunk két deka vajat,
és egy deci tejföl meg egy evőkanál liszt keverékével besűrítjük.
Néhány perces forralás után tálalhatjuk, de jégbe hűtve is jó. (Még
finomabb, ha akad a háznál maradék tojásfehérjénk: a kevés
kristálycukorral kemény habbá vert fehérjéből forró tejbe vagy vízbe
galuskákat szaggatunk, és ha megfőttek, a kitálalt leves tetejére
tesszük.)

Birsalmabefõtt 2

Hozzávalók:

2 kg birs, 1,5 l víz, fél kg cukor.

Elkészítés:

A
ledörzsölt birseket hámozom, darabolom, a magházát eltávolítom. A
gyümölcsdarabokat a szirupban röviden felfõzöm. Üvegekbe töltöm,
lezárom és 25 percig sterilizálom.

Birsalmabefõtt 1

Hozzávalók:

1,5 kg birs, 1,5 l víz, fél kg cukor, darabka gyömbér

Elkészítés:

A
ledörzsölt birseket hámozom, nyolcfelé vágom, a magházát eltávolítom. A
héjat és a magházat forró vízben 10 percig fõzöm. A levet cukorral és a
gyömbérrel felfõzöm és a birsdarabokat puhára fõzöm benne. Üvegekbe
töltöm, lezárom és 15 percig sterilizálom.