Becsináltleves

Elkészítés:
A megtisztított és kicsi kockákra vágott húst az olajon kissé pirítsd
meg (amíg kifehéredik), majd tedd hozzá a felkockázott sárga- és
fehérrépát, zellert, karfiolt, valamint a megpucolt és felszeletelt
gombát. 3-4 percig pirítsd együtt ezeket, majd öntsd fel jó másfél
liter meleg vízzel (vagy - ha van - csontlével). Tedd bele
egészben a megtisztított vöröshagymákat, adj hozzá egy kis csokor
petrezselymet és zellerzöldet, néhány szem borsot, valamint sót. Kis lángon főzd, s amikor a zöldségek félig megpuhultak, tedd bele a
zöldborsót is. Amikor már minden puha, vedd ki belőle a hagymákat, a
petrezselymet és a zellerzöldet. A tojássárgákat jól keverd el (adhatsz
hozzá egy kis tejszínt is), majd lassan szedj hozzá annyi levest,
hogy jól átmelegedjen, s ezt a dúsító keveréket csurgasd bele a
- közben állandóan kevergetett - forró levesbe. A legvégén néhány csepp
citromlével bolondítsd a becsináltat és tálald.