Hozzávalók:

50
dkg pulykamáj (szív nélkül), 10 dkg füstölt szalonna, 1 csokor
zöldhagyma (szárával együtt), 1 kupica konyak, 1 dl vörösbor, 2 dl
tejföl, késhegynyi pástétomfűszer, ízlés szerint só és törött fekete
bors.

Elkészítés:

A
füstölt szalonnát hajszálvékony, nagy szeletekre vágom, és a felével
egy mélyebb tűzálló tálat kibélelek. Rákarikázom a megtisztított
zöldhagyma felét, majd betakarom az ereitől megtisztított, felszeletelt
máj felével. Megszórom borssal, erre terítem a maradék hagymakarikát és
a maradék májat. Leöntöm a konyak, a vörösbor, a tejföl, a bors és a
pástétomfűszer keverékével. (Nem szabad megsózni, csak a kész ételt, a
tányéron!) A tálat lefedem, előmelegített, forró sütőbe tolom és
közepes lángon 30 percig párolom, majd a fedőt levéve, a tetején lévő
szalonnát pirosan ropogósra pirítom. Burgonyapürével vagy párolt
rizzsel kínálom. Bármilyen saláta illik hozzá.