Barátfülés húsleves

Elkészítés:
A felaprózott vöröshagymát zsíron megpirítottam, beleraktam a
felkockázott lapockát, bőven meghintettem pirospaprikával. Hozzáraktam
a felszeletelt paprikát meg a paradicsomot, végül megsóztam.
Egy bő órát főtt a lábasban, majd amikor a hús puha lett, az egészet

ledaráltam, s a szaftjával elkevertem.

Bográcsban
húslevest főztem: beletettem a megtisztított aprólékot, a
marhanyakat, a füstölt sonkát meg a zöldségeket – a gyökérféléket, a
zellerszárat egészben, felöntöttem vízzel, sóztam, fűszereztem, és már
mehetett is a tűz fölé.
Míg a lé lassan rotyogott, összekevertem a tészta hozzávalóit.

Jól meggyúrtam, majd félórányi pihentetés után egy milliméteresre nyújtottam.

Tenyérnyi darabokra vágtam, s ezekre raktam diónyi adagokat a darált pörköltből.

A tészta széleit tojásfehérjével megkentem, s jól lenyomkodva pici táskákat gyártottam.

Ezután a levesbe szórtam őket, s húszpercnyi főzés után tálaltam.