Barackos kocka

Barackos kocka

Hozzávalók:

3
nagy, kemény őszibarack, 15 dkg kockatészta, 1 evőkanál olaj, 2 tojás,
2 dl tejföl, 6 dkg vaj, ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor (vagy
édesítőszer), 1 zacskó vaníliás cukor, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
kevés só, a tepsihez 1 dkg vaj, 1 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés:

A
tésztát a szokásos módon, kissé olajos, sós vízben megfőzzük, majd 1
dkg vajra szedve, jól összekeverjük. Közben egy kis tepsit vagy tűzálló
tálat további 1 dkg vajjal kikenünk, és zsemlemorzsával behintjük.
Félretesszük. Az őszibarackot meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk,
vékony szeletkékre vágjuk, és összekeverjük a tésztával. A
tojássárgákat fehéredésig keverjük a porcukorral (vagy az
édesítőszerrel) és a vaníliás cukorral, valamint csipetnyi sóval,
reszelt citromhéjjal. Ezután apránként hozzáadjuk a tejfölt, meg az
olvasztott, de már teljesen kihűlt maradék vajat. Végül beleforgatjuk a
tojásfehérjékből vert kemény habot is. A barackos tésztát összekeverjük
a tojásos-tejfölös masszával, és belesimítjuk az előkészített tepsibe.
Tetejére alufóliát borítunk, hogy ne száradhasson ki. Előmelegített,
forró sütőbe toljuk, és 25 percig sütjük. Ezután a lángot lezárjuk, és
a tésztát még néhány percig a sütőben hagyjuk. Kevés gyümölccsel
díszítve, kockákra vágva tálaljuk. Sárgabarackkal is készíthetjük, úgy
is nagyon ízletes.