bacon szalonna

Júliusi krumpli

Hozzávalók:

1 kg lehetôleg egyforma újburgonya, 1 csokor zöldhagyma, 1 csokor
petrezselyemzöld, ízlés szerint só és törött fekete bors, a tepsihez 2
evôkanál olaj, 1 evôkanál zsemlemorzsa, 15 dkg bacon-szalonna (vagy
hajszálvékony szeletekre vágott csá

Elkészítés:

A krumplit nagyon gondosan megmossuk, és leszárítjuk, de nem kell
megtisztítani, mert héjastól fogjuk megsütni. Akkora tepsit, amekkorába
egy sorban elfér a krumpli, olajjal kikenünk, és zsemlemorzsával
meghintünk. A száraz krumplikat egyenletesen szétterítjük. Megsózzuk,
és törött fekete borssal megszórjuk. A zöldhagymát megmossuk,
letisztítjuk, és nagyon vékony karikákra vágva rakjuk a krumplik
tetejére, illetve a krumplik közeibe. A baconszalonnát hosszú, vékony
csíkokra szabdaljuk, és a krumpli tetején ugyancsak egyenletesen
elosztjuk. Fedetlenül toljuk be az elômelegített, közepesen forró
sütôbe, és legalább 50 percen keresztül közepes lángon sütjük. Nem
szabad megkeverni, mert a nagy nedvességtartalmú újkrumpli hamar
szétesik. A krumplihéj szép pirosbarnára és ropogósra sül, a krumpli
belseje, pedig omlós, puha lesz. Végül tálalás elôtt meghintjük a
finomra vágott petrezselyemmel. Salátával fôételnek, ünnepi pecsenye
mellé, pedig köretnek tálalható.,

Nyárson sült pulykafalatok aszaltszilvával

Hozzávalók:

60
dkg pulykamell, 4 ek olaj, 2 ek (portói) bor, só, fekete bors, csípős
paprika, 8 vékony szelet szalonna (sliced bacon), 16 szem puha, mag
nélküli aszalt szilva, olaj a kenéshez

Elkészítés:

A
húst vágjuk kb. 2 cm-es darabokra. Az olajból, a portóiból, a borsból
és sóból készítsünk páclevet, és öntsük a húsra. Keverjük jól össze. A
szalonna szeleteket HOSSZÁBAN vágjuk ketté és egyenként göngyöljünk
beléjük egy-egy szem szilvát. Osszuk el egyenletesen a húst és
szilvákat a nyársakon. A sütés során kenegessük olajjal, majd
fűszerezzük pirospaprikával, borssal és sóval. Rizzsel vagy kenyérrel
és könnyű, száraz fehérborral kínáljuk.

St-galleni csirkemáj nyárs

Hozzávalók:

Egy csomag csirkemáj, 8-10 szelet bacon, bors, majoranna.

Elkészítés:

A májakat megtisztítom és a nagyobbakat eldarabolom. Elkeverem
mokkáskanálnyi borssal és teáskanálnyi majorannával. A bacon szeleteket
megfelezem, mindegyikbe beletekerek egy-egy májat és nyársra húzom. Jó
parázsnál forgatva szép szinesre sütöm. (Amennyiben maradna belőle -
bár ez ritkán fordul elő - hidegen is kitűnő.),

Hozzávalók:

kb. 70 dkg fagyasztott tonhal - 2 ek liszt - 1 citrom - 5 dkg
bacon-szalonna - 1 ek zsemlemorzsa - piros fûszerpaprika - só -
olajbogyó (elhagyható)

Elkészítés:

Olvassza fel a halat, közben a megmosott és félbevágott citrom egyik
felét szeletelje vékony karikákra, a másik felének héját reszelje le,
majd csavarja ki. A lisztet keverje össze egy evőkanál pirospaprikával,
a vékonyra szeletelt baconszalonnát pedig vágja apró darabokra. A
felengedett halat szeletelje féltenyérnyi darabokra. A halszeleteket
locsolja meg a citromlével, majd tíz perc állás után jól sózza be.
Olajozzon ki egy tepsit, és szórja meg morzsával. Még nedvesen forgassa
bele a halat a paprikás lisztbe, és szorosan egymás mellett rakja le a
tepsibe. Takarja be a halszeleteket a szalonnával, és forróra
előmelegített sütőben közepes lángon süsse kb. 20 percig. Tálalja a
halszeleteket egy-egy citromkarikával és néhány szem olajbogyóval.
Köretként bármilyen rizs vagy krumlpli illik hozzá.,

Hozzávalók:

2 kisebb haltörzs 2 szelet baconszalonna 1 evôkanál mustár 1 gerezd zúzott fokhagyma ôrölt bors só

Elkészítés:

A halakat besózzuk. A mustárt összekeverjük a fokhagymával, majd a
haltörzseket bekenjük vele. Megszórjuk borssal, és betekerjük a
szalonnával. Forró roston sütjük. Ha a szalonna nem lenne elég zsíros,
olajjal kenegethetjük sütés közben.,

Hozzávalók:

60dkg pulykamell 25dkg bacon
szalonna 2 üveg zöldbab 1 nagyobb fej hagyma 1 nagy doboz tejföl 1-2
evokanál liszt vegeta bors olaj (só, fokhagyma)

Elkészítés:

A szalonnát (szükség esetén kis olajon) félig kisütjük, rátesszük az
apróra vágott hagymát. Kis ido múlva beletesszük a csíkokra vágott húst
majd 1-2 dl vízzel felöntjük. Így egy ideig letakarva puhítjuk a húst,
közben borst és kevés vegetát szórunk rá. A fedot egy ido után
levesszük, és úgy fozzük tovább, hogy a víz elpárologjon. Mikor puha a
hús beleöntjük az üveges zöldbabot (lével együtt). Jól elkeverjük és
egy kis ideig hagyjuk még összérni az ízeket, majd egy kis liszttel
megszórjuk, amit kevergetéssel feloldunk. Ekkor kevergetés közben
ráöntjük a doboz tejfölt. Jól elkeverve még néhány percig fozzük. Sót
csak akkor tegyünk bele, ha a szalonna nem elég sós. Aki szereti a vége
fele tehet bele 2-3 gerezd fokhagymát. elkészítési ido kb. 30-40 perc.,

Hozzávalók:

4 szelet pulykamell 4 szelet Baconszalonna szilva só, bors, cukor petrezselyem, kakukkfû Worchester szósz

Elkészítés:

1. A feldarabolt szilvát cukorral és egy kis borssal addig sütöm, amíg
nem karamellizálódik. 2. A húst vékonyra verem, fűszerezem Worchester
szószal megkenem és rárakom az elkészített szilvát. Óvatosan a húst
feltekerem, figyelve arra, hogy a töltelék ne folyhasson ki. Az így
elkészül "gombóckát" a Baconszalonnával körbetekerem és hústűvel vagy
cérnával átkötözöm. Kivajazott tepsiben egymás mellé teszem, sajttal
vagy/és szilvával szórom meg. Egy órát sütöm és majonézes zöldséggel
tálalom. Jó étvágyat!,

Hozzávalók:

1 bébipulyka (kb4kg-os), 2
hagyma, 2 sárgarépa, egy zeller, 20 dkg baconszalonna, 1 csokor
petrezselyem, kapor, zsálya, 2 dcl húslé (leveskóckából) 4 dcl pezsgô,
só

Elkészítés:

kb 4 óra (a pulyka kilogrammjaként 1 óra) A konyhakész pulykát sózzuk
be kivül-belül, tekerjük be a szalonnaszeletekkel, amit hústüvel
rögzitsünk. A megmosott felkockázott zöltségeket tegyük egy nagy
tűzálló tálba, fektesük rá a pulykát, öntsük rá a húslét, és 180 C-on
kezdjük sütni. Időnként locsoljuk meg pezsgővel. Befejezés előtt egy
órával adjuk hozzá a zöld füszereket. Az utolsó húsz percben távolitsuk
el a pulykáról a szalonnát, hogy a bőre ropogósra süljön. Ha kész,
szűrjük át a zöltséges szaftot, keverjük el egy deci pezsgővel,
forraljuk fel és liszttel sűritsük be a szószt. A pulkát szeleteljük
fel, és a forró szósszal leöntve tálaljuk. Burgonyapürét adunk mell,

Hozzávalók:

2-DB CSONTOZOTT CSIRKE MELL,
15-GKG LISZT,
2-3 DB TOJÁS,
20-DKG SAJT.
1-CSOMAG BACON SZALONNA.

Elkészítés:

A CSIRKEMELLEKET MEGFORGATOM A LISZTBEN,
MAJD A TOJÁSBAN,
ÉS VÉGÜL A RESZELT SAJTBAN.
A BACON SZALONNÁVAL KI BÉLELEM A TEPSIT(TÉGLALAP ALAKU)
MAJD SORBAN RÁ RAKOM A CSIRKEMELLET AMIG EL NEM FOGY.
A VÉGÉN ALUFOLIÁT RAKOK A TEPSI TETEJÉRE ÉS UGY SÜTÖM
KB 50-PERCIG,MAJD A FOLIÁT LE VESZEM ÉS MÉG 10-PERCIG MEG PIRITOOM A TETEJÉT!

HOZZÁVALÓK:

2 kisebb haltörzs
2 szelet baconszalonna
1 evőkanál mustár
1 gerezd zúzott fokhagyma
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A halakat besózzuk. A mustárt összekeverjük a fokhagymával, majd a 
haltörzseket bekenjük vele. Megszórjuk borssal, és betekerjük a
szalonnával. Forró roston sütjük.

Ha a szalonna nem lenne elég zsíros, olajjal kenegethetjük sütés közben.