bab

Elkészítés:
Odarakom a babot és a füstöltoldalast együtt főni - én kuktában szoktam...hamarabb kész!

Babérlevelet teszek bele és kevés sót ja és egészben hagymát!

Addig fözöm mig puha nem lesz a bab és a füstölhus is.

Berántott egy kis rántással...majd a tejszint belelocsolom !

5 percet még fözöm még..és kész!

Nagyon finom, tápláló leves!

Elkészítési idő: 80 perc

Szójás sólet

Elkészítés:

Készítsünk egy adag sűrített paradicsom és pritaminpaprika nélküli
Szójás babgulyást. Most 2 evőkanál liszttel rántsuk be, és ne keverjünk
hozzá szójatepertőt. Amíg a bab puhul, meleg vízben, körömkefével
súrolva alaposan mossunk meg 4 tojást, és rakjuk a félig megfőtt
főzelékbe. 15 perc múlva szedjük ki a tojásokat, bő, hideg vízzel
öblítsük le, és tegyük félre. Ezután vegyünk ki a hűtőből egy rúd
előzőleg elkészített szójaszalámit, és szeleteljük fel. A főzelék
berántása után hámozzuk meg a tojásokat, majd hosszában kettévágva az
arányosan elosztott felvágottal együtt helyezzük a melegen tálalt bab
tetejére. Előtte a felszeletelt szójaszalámit grillsütőben melegítsük
fel, de vigyázzunk, hogy ne pirítsuk, mivel a benne levő sajt kiolvad.
A szójaszalámit előző nap kell elkészíteni, mert legalább 1 napig kell
a hűtőszekrényben érlelni. A sajt kiolvadása, és a melegítéssel járó
ízveszteség elkerülhető, ha fogyasztás előtt 1-2 órával kivesszük a
hűtőből. A szobahőmérsékletre felmelegedett szójaszalámit már nyugodtan
felrakhatjuk a sóletre. Régebben a sóletet sütőbe helyezték, és
letakarva 2-3 órán keresztül főzték, amíg a benne lévő füstölt hús
megpuhult. Mivel a jelenlegi változat nem tartalmaz húst, erre az
intenzív főzésre most nincs szükség.,

Salátával töltött paprika

Hozzávalók:

4 db gömbölyu, húsos zöldpaprika, 4 db paradicsompaprika, 250 g fott
fejtett ba 2 szál zsenge póréhagyma, 1 kis csokor petrezselyem, só,
bors, 2 evokanál borecet, 4 evokanál olívaolaj, 2 cso (250 g) fott
csemegekukorica, 1 kisebb zsenge cukkini/u

Elkészítés:

A megmosott paprikákat kicsumázzuk, 1/2 órára besózzuk. A babsalátához
a leszurt babhoz adjuk a vékonyan felkarikázott hagymát, a vágott
petrezselymet, a paradicsompaprikáról "leeso" felaprózott gallérkákat,
sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a borecet és az olaj felével, lazán
összekeverjük és a zöld színu paprikába töltjük, petrezselyemmel
díszítjük. A kukoricasalátához: a kukoricát éles késsel levágjuk a
csorol (ha konzerv, jól lecsepegtetjük), hozzáadjuk a felaprózott
cukkinit/uborkát, a vágott kaprot, a maradék borecetet és olajat, ízlés
szerint sót, borsot, lazán összekeverjük és a paradicsompaprikákba
töltjük, kaporral díszítjük. Jól behutve kínáljuk, igazi kánikulai
"üdíto"!,

Nyári csirkeleves babbal

Hozzávalók:

1
csirke (70-80 dkg-os), 25 dkg kifejtett bab, 2 dl tejföl, 20 dkg vegyes
leveszöldség, 10 dkg gomba, 1 csokor friss tárkony (vagy 1 teáskanál
szárított tárkony), 1 csapott evőkanál liszt, ízlés szerint 1-2
evőkanál ecet, só, cukor.

Elkészítés:

A
csirkét tisztítás után 4 részre vágom és a fejtett babbal együtt másfél
liter, sóval ízesített vízben a forrástól számított 20 percig főzöm.
Ekkor hozzáadom a közben megtisztított és karikákra vágott zöldséget, a
felszeletelt gombát és puhára főzöm. A lisztet simára keverem a
tejföllel, hozzáteszem a finomra vagdalt tárkonyt és behabarom vele a
levest. Jól kiforralom, ezután ízesítem az ecettel, cukorral.

Északi bableves

Hozzávalók:

20 dkg bab (piros) 20 dkg sertésborda 20 dkg kelkáposzta 10 dkg
szalonnabôr 10 dkg füstölt szalonna 1 babérlevél 2 burgonya 1 evôkanál
petrezselyem (apróra vágott) 1 evôkanál liszt 1 evôkanál kukoricaliszt
4 evôkanál ola

Elkészítés:

A babot 12 órára beáztatjuk, majd lecsöpögtetjük, és lábasba tesszük.
Hozzáadjuk a húst, a szalonnabôrt, 2 liter vizet öntünk rá, és
belerakjuk a babérlevelet. Felforraljuk, majd kislángon másfél óráig
fôzzük. A szalonnát felkockázzuk. A kelkáposztát megtisztítjuk, a
torzsáját kivágjuk, külsô leveleit leszedjük, majd felszeleteljük. A
burgonyát meghámozzuk. A szalonnakockákat és a petrezselymet az olaj
felében megpirítjuk, majd beletesszük a káposztát, a burgonyát, 1 dl
vizet, és 10 percig kislángon fôzzük. A maradék olajban külön
aranyszínûre pirítjuk a lisztet és a kukoricalisztet, majd a szalonnás
petrezselyemmel együtt a babos húshoz keverjük. Sóval, borssal
ízesítjük, és kislángon még 15 percig fôzzük.,

Nyári fejtettbab fôzelék

Hozzávalók:

60
dkg kifejtett nyári szemes bab, 1-1 szál sárgarépa meg
petrezselyemgyökér, 1 darabka szalonnabőrke, 2 evőkanál olaj, 2
evőkanál liszt, 1 dl tejföl, 1 kis fej reszelt vöröshagyma, só,
késhegynyi piros. paprika, (1 babérlevél), ecet.

Elkészítés:

A
babot a megtisztított, karikákra vágott zöldséggel meg a szalonna.
bőrkével annyi vízbe tesszük fel főni, hogy éppen ellepje. (Tehetünk
bele egy babérlevelet is, amit tálalás előtt kidobunk belőle.) Ha meg.
puhult, az olajból a liszttel készült, pirospaprikával ízesített
rántással besűrítjük. (Ha diétásabban akarjuk adni, akkor a tejföllel
simára kevert liszttel habarjuk be, és olajat nem öntünk bele.)
Megecetezve, megtejfölözve adjuk az asztalra.

Babos burgonya

Hozzávalók:

fél
kg bab, 1 kg burgonya, 1 db babérlevél, 1 fej hagyma, 1 teáskanál só, 2
evőkanál liszt, 1 evőkanál olaj, késhegynyi pirospaprika, 2 gerezd
fokhagyma, vegeta.

Elkészítés:

A
babot 10 órán át vízben áztatjuk, majd leszűrjük. A burgonyát
meghámozzuk, félbe vágjuk és így karikázzuk fel. A hagymát
megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és az olajon a babbal és burgonyával
megpároljuk. Beletesszük a felvágott fokhagymát, megszórjuk liszttel és
pirospaprikával, majd felöntjük kb. fél l vízzel. Ízesítjük és a
babérlevéllel addig főzzük, míg a bab meg nem puhul. (Nem baj, ha a
burgonya kicsit összetörik.) Tejföllel tálaljuk.

Hozzávalók:

60 dkg. sertéslapocka só
frissen ôrölt bors 2 gerezd fokhagyma 2 kis fej hagyma 1-1 piros és
zöldpaprika fél csokor petrezselyem 30 dkg piros bab (konzerv) egy
teáskanál piros-paprika fél evôkanál zöld bors néhány csepp
Worcester-szósz néhány c

Elkészítés:

A fokhagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk, a húst megtisztítjuk a
zsírtól, az inaktól és hártyáktól, majd kisujjnyi csíkokra vágjuk.
Ezután sóval, borssal és fokhagymával fűszerezzük. A petrezselymet
megmossuk, és finomra vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, félbe-, majd
csíkokra vágjuk. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, kivágjuk a
csumáját, és szintén csíkokra vágjuk. A babot szitán hideg vízzel jól
leöblítjük és lecsöpögtetjük. Elkészítés: Az olajat egy nagy
serpenyőben jól felforrósítjuk, és hirtelen elősütjük benne a húst,
kivesszük, és melegen tartjuk. A fölösleges zsírt leöntjük, majd a
visszamaradt zsiradékban a hagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a
paprikacsíkokat és a petrezselymet, rövid ideig együtt pirítjuk, ezután
beletesszük a tejfölt, és egy kis vízzel vagy marhahúslevessel felöntve
simára főzzük. Végül pirospaprikával, zöld borssal, Worcester-szósszal
és citromlével fűszerezzük, beletesszük a babot, a húst, a tej-színt,
és az egészet felforrósítjuk, de már nem forraljuk. A tűzről levéve
szükség szerint pikánsan utánízesítjük, majd vágott petrezselyemmel
meghintve, párolt rizzsel körítve tálaljuk.,

Babfőzelék

• 0,5 kg bab (vörös vesebab)

• 1 fej vörös hagyma

• 1 paprika

• fél zellergumó

• 3 szál répa (vagy fehérrépa)

• 5 babérlevél, őrölt kömény, 3 gerezd fokhagyma,
  pirospaprika, só, bors

• l ek. olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj)

• fél citrom leve

A babot egy éjszakán át tartó áztatás után megfőzzük a
babérlevéllel és a köménnyel.

A zöldségeket feldaraboljuk a vörös hagymával, olajban
megpirítjuk, felengedjük kevés vízzel és megfőzzük. A megfőtt zöldségeket
összeturmixoljuk, elkeverjük a megfőtt babbal, majd összeforraljuk. Az
áttört fokhagymát a főzés végén tesszük az ételbe.

Görög bableves

Görög bableves

Hozzávalók:

• 2 dl szárazbab

• 8 dl víz

• 1 fej hagyma

• 1 gerezd fokhagyma

• 2 db sárgarépa

• 0.5 db zeller

• 0.5 dl olívaolaj

• 1 dl paradicsompüré

• 1 e.k. petrezselyem

Elkészítése:

Mossuk meg jól babot és áztassuk be 2 órára forró vízbe.
Ezután olajban pároljuk meg az összevágott hagymát, az összenyomott fokhagymát,
a vékony csíkokra vágott répát és a lereszelt vagy apróra vágott zellert. (kb.
10 perc) Adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Fedjük le és lassan
forraljuk 10 percig. Keverjük hozzá a babot és az áztató vizet, fedjük le és
lassú tűzön főzzük kb. 2 órán át. Ezután tegyük bele az összevágott
petrezselymet, sózzuk, és addig főzzük, míg a bab meg nem puhul. Tálalás előtt
meghintjük petrezselyemmel.

Mint minden bableves, ez is másnap az igazi, addigra jól
összeérnek az ízek.